ICS 67.260 66 X GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 30783—2014 食品加工机械 果馅糕点机 Food processing machinery-Pie and tart machines 2014-07-08发布 2014-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 30783—2014 目 次 前言 II 范围 规范性引用文件 2 术语和定义 3 相关危险描述 4 技术要求 5 试验方法…· 6 检验规则 10 使用信息 X 10 附录A（资料性附录） 确保果馅糕点机可清洁性的设计原则 12 参考文献 25 GB/T30783—2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会（SAC/TC383）归口。 本标准起草单位：北京市服务机械研究所、上海花元食品机械有限公司、北京泓天裕宝酒店设备有 限公司、安徽华菱西厨装备股份有限公司、浙江工商大学。 本标准主要起草人：刘旭、蔡仁奎、干峰、许正华、傅玉颖、何阳春、房安军。 GB/T30783—2014 食品加工机械 果馅糕点机 1范围 本标准规定了果馅糕点机的技术要求、试验方法、检验规则和使用信息 本标准适用于在一个或多个成形头压力作用下形成馅饼（派）、果馅饼、糕点、酥皮产品和其他类似 食品的果馅糕点机 本标准适用于下述三种基本机型： 操作者的手在每一周期中进人危险区域1（见4.1）的机器； 一在危险区域1外加料的机器； 自动机器（电动、气动和液压传动）。 本标准不涉及自动加料装置。 本标准不包括手工操作机器。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T1031—2009 产品几何技术规范（GPS）表面结构轮廓法表面粗糙度参数及其数值 GB/T3768声学 声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法 GB4706.12005 家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求 GB4706.382008 家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求 GB/T15706—2012 机械安全设计通则风险评估与风险减小 GB/T16855.1—2008 机械安全控制系统有关安全部件第1部分：设计通则 GB/T18153—2000 机械安全可接触表面温度确定热表面温度限值的工效学数据 GB/T18831—2010 机械安全带防护装置的联锁装置设计和选择原则 GB22747—2008 食品加工机械基本概念卫生要求 GB23821—2009 机械安全防止上下肢触及危险区的安全距离 3术语和定义 GB/T15706一2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 平台platform 压模压进中，安装在支承面上的模具。 3.2 压盘platen 压模压进中，与支承面互联为一个整体的模具。 3.3 压模 die 与相应平台或压盘一起，将馅饼皮压制成一定形状的成形工具。 1 GB/T30783—2014 3.4 临时台面 false table 形状与大小可塞进旋转台式机器上两平台之间空隙的装置，通过该空隙，进人危险区域1成为 可能。 3.5 台面框架 tableframe 系列放射状薄条，位于平台之间，其形状与大小能够封住防护装置下边缘与放置平台的转盘上表面 之间的间隙。 3.6 包合blocking 形成面饼座。 3.7 轧面机sheeter 用于配送面团薄片的设备，如底部装有一组滚轴的装料斗。 3.8 卷边 crimping 盖封面饼座。 3.9 浇注机 depositor 用于配送一定量产品（面皮或馅料）的设备，通常包括料斗和切断装置。 4. 相关危险描述 4.1 机械危险 重大机械危险包括： 挤压危险； 切割危险； 切断危险； 一剪切危险； 拉入危险； 夹卡危险； 失稳危险。 图1、图2和图3给出了与前6种危险相关的8个危险区域： 区域1- 闭合压模与平台或闭合压模与压盘间的区域，对上肢造成挤压危险，如：包合或卷边时。 区域2 浇注机切断装置，对上肢造成割伤或切断危险。 区域3 轧面机卷人滚筒，对上肢造成拉人危险。 区域4 截断机（安装的地方），对上肢造成剪切危险 区域5 任何活动台或传送带和固定部件，对身体任何部位造成剪切危险。 区域6- 传送带夹紧点，对上肢造成拉入与挤压危险。 区域7 喷射器装置，对上肢造成夹卡危险。 区域8- 驱动机构，对身体任何部位造成拉入，挤压、切割或切断危险。 2