GB-T 33497-2017 餐饮企业质量管理规范

ICS 03.120.10 A00 中华人民共和国国家标准 GB/T 33497—2017 餐饮企业质量管理规范 Standard of quality management for restaurant 2017-09-01实施 2017-02-28发布中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会 GB/T 33497—2017 目次前言 1 范围 2规范性引用文件 3c术语和定义基本要求 4 4.1 经营场所 4.2 设备用具 4.3 安全环保 4.4 标识 4.5 组织机构与职责 4.6 人力资源 4.7 文件控制 4.8 餐饮接待活动的策划 4.9 菜品及服务的研发 5 服务管理 5.1 前台服务 5.2 就餐服务 5.3 餐尾服务 5.4 餐后整理菜品管理 6 6.1 原料采购 6.2 原料储存 6.3 菜品加工与传递顾客关系管理 7 7.1 顾客满意 7.2 顾客档案 7.3 顾客关系维护 7.4 顾客投诉突发事件应急管理 8 培训教育管理 6 9.1 总则 9.2 新员工的培训教育 9.3 在岗培训教育 9.4 考核晋升 10 监督与检查 GB/T33497—2017 10.1 服务的监督与检查 10.2 菜品的监督与检查 10.3 设备设施的监督检查 11 持续改进· 11.1 缺陷服务控制· 11.2 信息数据分析 11.3 改进：参考文献· GB/T33497—2017 前言本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由中国商业联合会提出。本标准由全国饮食服务业标准化技术委员会（SAC/TC214)归口。本标准主要起草单位：济南净雅餐饮有限公司、净雅食品集团有限公司、山东质量认证中心、深圳市宝福珠宝首饰有限公司、中国商业联合会商业标准中心本标准主要起草人：张永舵、沈其民、张栋华、孟晓红、詹立新、裴祎荣、林兴沛、文武、王京红、焦勇 Ⅲ

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