ICS 67.250 CCS X 08 4502 柳州市 地方标准 DB4502/T 0028—2022 预包装柳州螺蛳粉包装技术规程 Technical specification for packaging of p repackaged Liuzhou Luosifen 2022 - 04 - 08发布 2022 - 04 - 20实施 柳州市市场监督管理局 发布 DB4502/T 0028 —2022 I 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由柳州市工业和信息化局提出、归口并宣贯。 本文件起草单位：广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州市标准技术和知识产权研究中心、柳州 工学院、广西大学、柳州市紫荆花食品有限公司、广西觉味之城食品科技有限公司。 本文件主要起草人：田艳、程昊、熊建文、 黄崇杏、唐婷范、黄文艺、 唐机文、唐丹萍 、黄源斐、 莫春燕、唐文斌、陈一帆、黄小佳、黄雯娴、陆标、唐德江。 DB4502/T 0028 —2022 1 预包装柳州螺蛳粉包装技术规程 1 范围 本文件规定了预包装柳州螺蛳粉 的包装工艺、包装技术、包装场所 、贮运和标识 等要求。 本文件适用于预包装柳州螺蛳粉（不包含出口预包装柳州螺蛳粉）的包装 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4122.3 包装术语 第3部分：防护 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9685 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB/T 16716.1 包装与环境 第1部分：通则 GB/T 16716.2 包装与环境 第2部分：包装系统优化 GB/T 16716.3 包装与环境 第3部分：重复使用 GB/T 16716.4 包装与环境 第4部分：材料循环再生 GB/T 16716.6 包装与废弃物 第6部分：能量回收 GB/T 16716.7 包装与废弃物 第7部分：生物降解和堆肥 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23508 食品包装容器及材料 术语 GB/T 25915.3 洁净室及相关受控环境 第3部分：检测方法 GB/T 25915.4 洁净室及相关受控环境 第4部分：设计、建造、启动 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 GB/T 33320 食品包装材料和容器用胶粘剂 GB/T 39947 食品包装选择及设计 DBS45/ 034 食品安全地方标准 柳州螺蛳粉 3 术语和定义 GB/T 4122.3、GB 23350 、GB/T 23508 、DBS45/ 034界定的术语和定义适用于本文件。 DB4502/T 0028 —2022 2 4 包装工艺流程 内包装材料→消毒→充填或灌装→充气或排气→密封→杀菌或不杀菌→组合包装及封口→贴标 /打 码→装箱。 5 包装技术关键工艺要点 5.1 包装材料的选择 5.1.1 与食品直接接触的内包装材料 5.1.1.1 包装材料选择应符合 GB 4806.1 、GB 4806.7、 GB 9685、GB/T 28118 和GB/T 30768 的要求， 包装材料胶粘剂应符合 GB/T 33320 的要求。 5.1.1.2 包装材料具有防潮、防霉、遮光、耐酸碱、耐高温（121 ℃以上）等功能。 5.1.1.3 腐竹、花生配料包宜采用 双向拉伸聚丙烯（BOPP） +聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET ）或PET+未 拉伸聚丙烯（CPP ）或其他具有密封性能较好、防止氧气的食品级复合膜材料。 5.1.1.4 液体状、膏状、油状配料包如醋包、酱料包、辣椒油包等宜采用聚酰胺（PA ）+聚乙烯（PE） 或其他具有防水性、阻油性和阻氧性等食品级复合膜材料。 5.1.1.5 酸笋、酸豆角、木耳等配菜包宜采用 PET+PE或其他具有防渗透、防霉和阻止微生物污染等食 品级复合膜材料。 5.1.1.6 米粉包宜采用 PET+PE或其他具有防水和水蒸气、防霉等食品级复合膜材料。 5.1.2 与食品不直接接触的外包装材料 5.1.2.1 袋装预包装螺蛳粉外包装宜采用 BOPP+PE或BOPP+聚酯镀铝膜（VMPET ）+PE或其他符合国家 相关标准的复合膜材料； 碗装 /桶装/杯状及其他形状预包装螺蛳粉外包装一般为双层淋膜产品 （如 PE）, 不应使用回收原材料。 5.1.2.2 宜优先考虑可食用、降解或回收利用等对环境友好的包装材料，按照 GB/T 16716.1 、 GB/T 16716.2、 GB/T 16716.3、GB/T 16716.4 、GB/T 16716.6、 GB/T 16716.7 的规定执行。 5.1.2.3 外包装上贴标签的粘着剂或印刷标志的油墨不应直接接触食品，且应无毒无害。 5.1.2.4 运输包装用纸箱 应符合GB/T 6543 的要求。 5.2 包装设计 5.2.1 食品包装设计应符合安全性、保护性、环保性、节约性、美观性、便利性原则，按 GB/T 39947 的相关规定执行。 5.2.2 酸笋、酸豆角配料包宜采用真空包装形式，花生和腐竹配料包宜采用真空或充气包装形式。 5.3 消毒 产品的内包装材料使用前应进行紫外或臭氧或其他消毒杀菌处理，将经过干燥、清洁的内包装材料 整齐有序摆放，内包装材料之间应有间隙，并且离地、离墙 10 cm以上堆放，紫外杀菌按照紫外线灯波 长200 nm～ 275 nm、功率≥1.5 W/m3设置，悬挂高度以距离地面 2 m以内为宜，作用时间≥ 60 min。臭氧 杀菌采用气体消毒法 (臭氧发生器)进行消毒处理， 包装材料的臭氧处理浓度≥ 60 mg/m3， 相对湿度≥ 70％， 处理时间≥ 60 min，同时做好消毒记录。 DB4502/T 0028 —2022 3 5.4 充填或灌装 5.4.1 按照要求定量充填或灌装米粉包和相应的配料包，要求计量精度控制在合理范围内。 5.4.2 根据生产工艺的要求和产品特点，选择合适的包装材料，应采用人工/ 半自动设备 /自动设备进 行包装。 5.5 充气或排气 按照相应的工艺要求进行充气或排气包装。 5.6 密封 密封线距顶端适宜距离，封口无歪斜和褶皱，无开口、缺口、锯齿和切口不齐现象。 5.7 杀菌 按照配料要求，选择合适的杀菌方式。 5.8 组合包装、封口及打码 各辅料包组合包装和封口采用人工或半自动设备或全自动设备进行， 人工操作人员需进行酒精喷雾 消毒，外包装生产日期格式按照 GB 7718执行。 5.9 净含量 净含量应符合《定量包装商品监督管理办法》的规定 。 5.10 包装标签、标志 5.10.1 销售包装的标签应符合 GB 7718、GB 28050 和《食品标识管理规定》的规定。 5.10.2 运输包装的标志应符合 GB/T 191 的要求。 5.11 装箱 采用人工或半自动设备或全自动设备进行装箱，外包装间应保持通风干燥，每箱产品应 经质检员检 验合格方可入库 。 6 包装场所要求 包装场地应整洁、干净、无异味，生产区与包装区应按照生产规模的面积和空间进行合理设计，内 包装间的空气洁净度应高于300 000级，根据GB/T 25915.3 、GB/T 25915.4相关规定进行检测与设计。 7 贮存与运输 7.1 包装材料或产品包装件应妥善存放于清洁、阴凉、干燥、通风、有防潮、防尘、防鼠、防蝇虫设 施的仓库中，不应 将有异味的物品、污染物品和潮湿物品同库贮存。 7.2 产品不应直接接触墙面或地面，离地面、墙面间的距离应大于 15 cm，堆码高度以能抗挤压和提取 方便为宜。产品入库后，应及时检查包装是否完好，对破损及受潮的包装应立即更换。 DB4502/T 0028 —2022 4 7.3 包装材料、产品运输时，应保持运输工具干燥、清洁、无异味、无污染物，并注意防雨防潮，不 应与污染性的物质共同运输。 7.4 产品装卸时应轻拿轻放，不应损坏。