中国食品土畜进出口商会团体标准 T/CFNA 6112-2022 芫荽籽 Coriander Seed 2022-4-15 发布 2022-5-15实施 中国食品土畜进出口商会 发布 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6112-2022 I 目录 前言 ................................ ................................ ................................ ................... II 1 范围 ................................ ................................ ................................ ............ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ......................... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ................................ 1 4 质量指标 ................................ ................................ ................................ .... 2 5 试验方法 ................................ ................................ ................................ .... 3 6 检验规则 ................................ ................................ ................................ .... 4 7 标志 ................................ ................................ ................................ ............ 5 8 包装、贮存和运输 ................................ ................................ ..................... 5 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6112-2022 II 前言 本标准依据 芫荽籽种植收购、加工企业的现状 ，细化和规范了 芫荽籽的质量与安全要求 。 本标准由中国食品土畜进出口商会提出，委托商会调料分会制定。 本标准核心起草单位：山东百佳食品有限公司、 山东恋味食品有限公司 、韩城市宏达花椒 香料有限公司、四川家和原味香料有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司。 本标准主要起草单位：中华人民共和国梧州海关（南宁海关香料检测区域性中心实验室）、 山东农业大学。 本标准协同起草单位： 通标标准技术服务（青岛）有限公司、海乐香辛料（济南）有限公 司、山东百佳调味品有限公司、济南海关、聊城海关、四川美料美味食品科技有限公司、英联 食品投资（中国）有限公司、纽利味食品（北京）有限公司、山东植味源食品有限公司 。 本标准主要起草人： 崔培恩、刘继华、吴耀军、苏绍涛、刘桂宁、孙秀东、李漪、袁秉康 、 乔旭光，卢晓明 ，李宁阳，郑振佳 。 本标准协同起草人： 张明月、姜财勇、王吉盈、陈永强、毛子奇、王琦、张凯、文旭娟、 牛亚鑫、吕国强、毛学军、李伟、 韦伟 、刘伟、朱秀焕、蒋国豪、殷东梅、周灵灵 。 本标准由中国食品土 畜进出口商会及团标发起单位组织实施并解释。 本标准由中国食品土畜进出口商会 2022年4月15日批准发布。 本标准自 2022年5月15日起实施。 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6112-2022 1 芫荽籽 1 范围 本标准规定了 芫荽籽的分类、质量指标、试验方法、检验规则、包装、标志和储运要 求。 本标准适用于 芫荽籽的质量评定和贸易。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB/T 12729.3 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备 GB/T 12729.5 香辛料和调味品 外来物含量的测定 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 30385 香辛料和调味品 挥发油含量的测定（ T/CFNA 6501 -2021香辛料和调味品中 挥发油的检测方法） 3 术语和定义 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6112-2022 2 3.1 芫荽籽：拉丁学名 （GBT12729.1 ）：Coriandrum sativum L. 也称为香菜籽，是 香菜的果实，圆球形，淡黄棕色。产 地主要在匈牙利、埃及、土耳其、印度、 泰国、中国、澳大利亚 。是欧亚地区广泛使用的传统香料。 3.2 芫荽籽粉 ：由芫荽籽磨碎而成的粉状产品。 3.3 外来异物：各种非 芫荽籽物质，包括来自 香菜本身的茎叶根 以及其它 动植物 或矿物掺杂 等。 4 质量指标 4.1 颜色 芫荽籽：淡黄 棕色。 芫荽籽粉：淡黄棕色 至灰白色 。 4.2 风味 浓郁的芫荽籽气味 ，不得混杂其它产品的气味 。 4.3 基本理化标准 产品均无添加剂 ，理化指标应符合表 1的规定。 表1 芫荽籽及芫荽籽粉理化指标 项目 指标 测试方法 芫荽籽 1级 芫荽籽 2级 芫荽籽 3级 芫荽籽粉 外来异物 ≤1.5% ≤2.0% ≤4.0% GB/T 12729.5 开口粒 ≤5% ≤10% ≤10% 破碎粒异色粒 ≤2% ≤3% ≤7% 挥发油 （干基） % A类 ≥0.6% ≥0.6% ≥0.6% ≥0.6% GB/T 30385 和T/CFNA 6501 - 2021 挥发油（干基） ml/100g B类 0.1-0.5 0.1-0.5 0.1-0.5 0.1-0.5 GB/T 30385 和T/CFNA 6501 - 2021 水分 ≤9.0% ≤9.0% ≤9.0% ≤9.0% GB 5009.3 真空干燥法 总灰分 ≤7% ≤7% ≤7% ≤7% GB 5009.4 酸不溶性灰分 ≤1.5% ≤1.5% ≤1.5% ≤1.5% GB 5009.4 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6112-2022 3 4.4 微生物 沙门氏菌：不得检出 /5*25g（用于即食食品） 。 4.5 污染残留及食品安全标准 4.5.1农药残留符合 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量。 4.5.2污染物（重金属）符合 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量。 4.5.3真菌毒素符合 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量。 4.5.4添加剂（色素 ）符合 GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。 5 试验方法 5.1 取样方法及试样制备 按照 GB/T 12729.2 执行。粉末试样制备按 GB/T 12729.3 执行。 5.2 感官检验 在清洁干燥，无异味场所，明亮不直射的自然光 或相当于自然光的室内条件 下，取适 量样品置于白瓷盘中观察，样品的颜色、异色粒，粒形、整体外观。 5.3 风味评定 称取 10g样品（芫荽籽整粒需研磨后），放入白搪瓷盘，闻其气味，品尝味道，做出 评估描述。 5.4 开口粒的测定 称取样品 1kg，放入白搪瓷盘 ，明亮不直射的自然光条件下 挑选开口粒，然后称重计 量。 5.5 破损粒及异色粒 的测定 称取样品 1kg，放入白搪瓷盘，明亮不直射的自然光条件下挑选破损粒及异色粒，然 后称重计量 。 5.6 卫生指标检验 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6112-2022 4 按GB 4789.4 的规定执行。 6 检验规则 6.1 取样 6