中国食品土畜进出口商会团体标准 T/CFNA 6503 -2022 花椒及其制品中麻味物质的含量测定 Determination of Numb -taste Substance in Prickly A sh and its Products 2022-4-15发布 2022 -5-15实施 中国食品土畜进出口商会 发布 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6503 -2022 I 目录 前言 ................................ ................................ ................................ ................................ .......... II 花椒及其制品中麻味物质的含量测定 -液相色谱法 ................................ ............................. 1 A.1 适用范围 ................................ ................................ ................................ ........................... 1 A.2 试剂 ................................ ................................ ................................ ................................ ... 1 A.3 仪器 ................................ ................................ ................................ ................................ ... 1 A.4 仪器参考条件 ................................ ................................ ................................ ................... 1 A.5 实验步骤 ................................ ................................ ................................ ........................... 2 A.6 计算 ................................ ................................ ................................ ................................ ... 3 A.7 精密度 ................................ ................................ ................................ ............................... 3 花椒及其制品中麻味物质的含量测定 -紫外分光光度计法 ................................ ................ 4 A.1 适用范围 ................................ ................................ ................................ ........................... 4 A.2 试剂 ................................ ................................ ................................ ................................ ... 4 A.3 仪器 ................................ ................................ ................................ ................................ ... 4 A.4 实验步骤 ................................ ................................ ................................ ........................... 4 A.5 计算 ................................ ................................ ................................ ................................ ... 5 A.6 精密度 ................................ ................................ ................................ ............................... 6 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6503 -2022 II 前言 本标准由中国食品土畜进出口商会提出，委托商会调料分会制定。 本标准核心起草单位：四川家和原味香料有限公司 、韩城市宏达花椒香料有限公司、四川 丁点儿食品开发股份有限公司、山东百佳食品有限公司、山东庞大调味食品有限公司。 本标准主要起草单位：四川省食品检验研究院、 成都中医药大学 、中国标准化研究院 、中 华人民共和国梧州海关（南宁海关香料检测区域性中心实验室）、山东农业大学 、四川美料美 味食品科技有限公司、四川天味食品集团股份有限公司、幺麻子食品股份有限公司。 本标准协同起草单位：通标标准技术服务（青岛）有限公司、海乐香辛料（济南）有限公 司、英联食品投资（中国）有限公司、山东万兴调味品有限公司、山东泰山立福食品科技有限 公司、欧陆分析技术服务（青岛）有限公司、山东商业职业技术学院 。 本标准主要起草人：杜钢、钟慈平、 赵镭、吴耀军、 陈双亭、黄兴太、吴纯洁、姜卫东、 刘继华、崔培恩、马伟、何成军、温泉、 冉东、钟葵、杨晓勤、任康、赵跃军、毛学军，李 伟、李雪、李英超、周娟妮、樊聪、孙婵、潘发琼 、张文、冷观雪、罗强祖、贺红、王华雨、 付瑜、朱翔、蒋凌燕、尤霜、苏绍涛、刘桂宁、孙秀东 、李漪、袁秉康、周长部、王洪杰。 本标准协同起草人：张明月、王晓燕，王琦、文旭娟、李倩、牛亚鑫、吕国强 、王丽华、 周凯、敦萌、杜国辉、张咏梅 。 本标准由中国食品土畜进出口商会及团标发起单位组织实施并解释。 本标准由中国食品土畜进出口商会 2022年4月15日批准发布。 本标准自 2022年5月15日起实施。 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6503 -2022 1 花椒及其制品中麻味物质的含量测定 -液相色谱法 A.1 适用范围 本方法适用于花椒及其制品中麻味物质（以羟基 -α-山椒素计）的含量测定。 A.2 试剂 A.2.1 甲醇（分子式 CH 3OH） ：分析纯。 A.2.2 无水乙醇（分子式 CH 3CH 2OH） ：分析纯。 A.2.3 羟基 -α-山椒素（ CAS：83883 -10-7，分子式： C16H25NO 2，分子量： 263.38，纯度＞ 98%）。 A.3 仪器 A.3.1 分析天平：感量 0.0001 g和0.00001 g。 A.3.2 超声波清洗器（功率： 500W）。 A.3.3 高速离心机： ≥4500 r/min。 A.3.4 液相色谱仪，配紫外检测器 。 A.4 仪器参考条件 表1 仪器参考条件 A相：水 B相：甲醇 波长： 268nm 柱温： 35℃ 流速： 0.8mL/min 进样量： 5μL 色谱柱： C18柱, 柱长 250mm, 内径 4.6mm, 粒径 5μm, 或等效色谱柱。 流动相梯度洗脱程序 时间 /min A (%) B (%) 0.00 45.0 55.0 1.00 45.0 55.0 20.00 20.0 80.0 27.00 5.0 95.0 全国团体标准信息平台 T/CFNA 6503 -2022 2 注： 本液 相条件为参考条件，可根据具体色谱分离度适当调整。 A.5 实验步骤 A.5.1 标准溶液的配制 准确称取羟基 -α-山椒素 10mg（精确至 0.01mg） ，用甲醇溶解并转移至 10mL棕