书 书 书犐犆犛 ６７ ． １６０ ． １０ 犆犆犛犡 ６２ 团 　　　 体 　　　 标 　　　 准 犜 ／ 犆犅犑 ４１０３ — ２０２１ 加香葡萄酒 犉犾犪狏狅狉犲犱狑犻狀犲狊 ２０２１  １２  ０９ 发布 ２０２２  ０２  ０１ 实施 中国酒业协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 书 书 书前 　　 言 　　 本文件按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２０２０ 《 标准化工作导则 　 第 １ 部分 ： 标准化文件的结构和起草规则 》 的规定起草 。 本文件由中国酒业协会提出并归口 。 本文件起草单位 ： 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 、 国家葡萄酒及白酒 、 露酒产品质量检验检测中心 、 中国食品发酵工业研究院有限公司 、 朗格斯酒庄 （ 秦皇岛 ） 有限公司 。 本文件主要起草人 ： 李记明 、 阮仕立 、 乔春 、 姜文广 、 张杰 、 温春光 、 赵永福 、 薛洁 、 崔彦志 、 赵荣华 、 赵虎 、 吴训仑 。 Ⅰ 犜 ／ 犆犅犑 ４１０３ — ２０２１ 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 加香葡萄酒 １ 　 范围 本文件规定了加香葡萄酒的分类 、 要求 、 食品添加剂 、 指标 、 生产加工过程卫生要求 、 试验方法 、 检验 规则 、 标志 、 包装 、 运输和贮存 。 本文件适用于加香葡萄酒的生产 、 检验和销售 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中 ， 注日期的引用文 件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ； 不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于 本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ ／ Ｔ３１７ 　 白砂糖 ＧＢ２７５８ 　 食品安全国家标准 　 发酵酒及其配制酒 ＧＢ２７６０ 　 食品安全国家标准 　 食品添加剂使用标准 ＧＢ５００９．１２ 　 食品安全国家标准 　 食品中铅的测定 ＧＢ５００９．２８ 　 食品安全国家标准 　 食品中苯甲酸 、 山梨酸和糖精钠的测定 ＧＢ５００９．２２５ 　 食品安全国家标准 　 酒中乙醇浓度的测定 ＧＢ５００９．２６６ 　 食品安全国家标准 　 食品中甲醇的测定 ＧＢ５７４９ 　 生活饮用水卫生标准 ＧＢ ／ Ｔ６５４３ 　 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ１２６９６ 　 食品安全国家标准 　 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 ＧＢ ／ Ｔ１５０３７ 　 葡萄酒 ＧＢ ／ Ｔ１５０３８ 　 葡萄酒 、 果酒通用分析方法 ＧＢ１７３２５ 　 食品安全国家标准 　 食品工业用浓缩液 （ 汁 、 浆 ） ＧＢ ／ Ｔ２３７７８ 　 酒类及其他食品包装用软木塞 ＢＢ ／ Ｔ００１８ 　 包装容器 　 葡萄酒瓶 ＢＢ ／ Ｔ００３４ 　 铝防盗瓶盖 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典 （ ２０２０ 年版 ）（ 一部 ） 定量包装商品计量监督管理办法 （ 国家质量监督检验检疫总局 〔 ２００５ 〕 第 ７５ 号令 ） 食品标识管理规定 （ 国家质量监督检验检疫总局 〔 ２００９ 〕 第 １２３ 号令 ） ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 １ 犜 ／ 犆犅犑 ４１０３ — ２０２１ 全国团体标准信息平台 ３ ． １ 加香葡萄酒 　 犳犾犪狏狅狉犲犱狑犻狀犲狊 以葡萄酒为酒基 ， 添加葡萄蒸馏酒 、 白砂糖或果汁 、 芳香植物 （ 芳香植物的提取物 ） 或植物性天然香料 、 食品添加剂 ， 经过原料预处理 、 调配 、 陈酿等工艺制成的葡萄酒 。 　　 注 ： 芳香植物指根据相关规定可在食品加工中使用的具有芳香特征的植物 。 ４ 　 分类 ４ ． １ 　 按色泽分 ４ ． １ ． １ 　 加香白葡萄酒 。 ４ ． １ ． ２ 　 加香桃红葡萄酒 。 ４ ． １ ． ３ 　 加香红葡萄酒 。 ４ ． ２ 　 按含糖量分 ４ ． ２ ． １ 　 干型加香葡萄酒 ： 含糖量 ≤ ４０．０ｇ ／ Ｌ 的加香葡萄酒 。 ４ ． ２ ． ２ 　 半干型加香葡萄酒 ： 含糖量 ４０．１ｇ ／ Ｌ ～ ５０．０ｇ ／ Ｌ 的加香葡萄酒 。 ４ ． ２ ． ３ 　 半甜型加香葡萄酒 ： 含糖量 ５０．１ｇ ／ Ｌ ～ ７０．０ｇ ／ Ｌ 的加香葡萄酒 。 ４ ． ２ ． ４ 　 甜型加香葡萄酒 ： 含糖量 ≥ ７０．１ｇ ／ Ｌ 的加香葡萄酒 。 ５ 　 要求 ５ ． １ 　 原辅料 ５ ． １ ． １ 　 葡萄酒 应符合 ＧＢ ／ Ｔ１５０３７ 的规定 。 ５ ． １ ． ２ 　 白砂糖 应符合 ＧＢ ／ Ｔ３１７ 的规定 。 ５ ． １ ． ３ 　 果汁 应符合 ＧＢ１７３２５ 的规定 。 ５ ． １ ． ４ 　 芳香植物 、 植物性天然香料 、 食品添加剂 安全标准应符合 ＧＢ２７６０ 的规定 ； 质量应符合国家相应标准和有关规定 。 ５ ． １ ． ５ 　 生产用水 应符合 ＧＢ５７４９ 的规定 。 ５ ． ２ 　 生产工艺 原料预处理 （ 植物原料浸提 ； 葡萄发酵 ） → 调配 → 陈酿 → 澄清 → 冷冻 → 过滤 → 灌装 → 检验 → 包装 → 入库 。 ５ ． ３ 　 感官要求 应符合表 １ 的规定 。 ２ 犜 ／ 犆犅犑 ４１０３ — ２０２１ 全国团体标准信息平台 表 １ 　 感官要求 项 　 目 要 　 求 外观色泽加香白葡萄酒 浅黄 、 禾秆黄 、 金黄色 加香桃红葡萄酒 桃红 、 淡玫瑰红 、 浅红色 加香红葡萄酒 深红 、 红微带棕色 、 棕红色 澄清程度澄清 ， 有光泽 ， 无明显悬浮物 （ 使用软木塞封口的酒允许有少量软 木渣 ） 封装超过 １ 年的产品允许有少量沉淀 香气 具有优美 、 醇正的葡萄酒香与和谐的芳香植物香 滋味 具有醇厚 、 爽舒的口味和协调的芳香植物香味 ， 酒体丰满 典型性 具有加香葡萄酒产品类型应有的特征和风格 ， 典型突出 、 明确 ５ ． ４ 　 理化要求 应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化要求 项 　 目 要 　 求 酒精度 ａ （ ２０℃ ）／（ ％ｖｏｌ ） ≥ １１．０ 总糖 （ 以葡萄糖计 ）／（ ｇ ／ Ｌ ） 干型加香葡萄酒 ≤ ４０．０ 半干型加香葡萄酒 ４０．１ ～ ５０．０ 半甜型加香葡萄酒 ５０．１ ～ ７０．０ 甜型加香葡萄酒 ≥ ７０．１ 干浸出物 ／（ ｇ ／ Ｌ ） 加香白葡萄酒 ≥ １６．０ 加香桃红葡萄酒 ≥ １７．０ 加香红葡萄酒 ≥ １８．０ 挥发酸 （ 以乙酸计 ）／（ ｇ ／ Ｌ ） ≤ １．２ 铁 ／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ ８．０ 铜 ／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ １．０ 甲醇 ／（ ｍｇ ／ Ｌ ） 加香白 、 桃红葡萄酒 ≤ ２５０ 加香红葡萄酒 ≤ ４００ 柠檬酸 ／（ ｇ ／ Ｌ ） ≤ ２．０ 总二氧化硫 （ ＳＯ ２ ）／（ ｇ ／ Ｌ ） 干型 、 半干型加香葡萄酒 ≤ ０．２５ 半甜型 、 甜型加香葡萄酒 ≤ ０．４０ 铅 （ 以 Ｐｂ 计 ）／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ＜ ０．２ 苯甲酸 （ 以苯甲酸计 ）／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ ５０ 山梨酸 （ 以山梨酸计 ）／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ ２００ 　　 ａ 酒精度标签标示值与实测值不应超过 ±１．０％ｖｏｌ 。 总酸不作要求 ， 以实测值表示 （ 以酒石酸计 ， ｇ ／ Ｌ ）。 ３ 犜 ／ 犆犅犑 ４１０３ — ２０２１ 全国团体标准信息平台 ５ ． ５ 　 净含量及允许短缺量 应符合 《 定量包装商品计量监督管理办法 》 的规定 。 ６ 　 安全指标 应符合 ＧＢ１２６９６ 的规定 。 ７ 　 生产加工过程卫生要求 应符合 ＧＢ１２６９６ 的规定 。 ８ 　 分析方法 ８ ． １ 　 感官要求 按 ＧＢ ／ Ｔ１５０３８ 规定的方法检验 。 ８ ． ２ 　 理化要求 ８ ． ２ ． １ 　 酒精度 按 ＧＢ５００９．２２５ 规定的方法测定 。 ８ ． ２ ． ２ 　 总糖 、 干浸出物 、 挥发酸 、 铁 、 铜 、 柠檬酸 、 总二氧化硫 按 ＧＢ ／ Ｔ１５０３８ 规定的方法测定 ， 总糖需按直接滴定法测定 。 ８ ． ２ ． ３ 　 甲醇 按 ＧＢ５００９．２６６ 规定的方法测定 。 ８ ． ２ ． ４ 　 铅 按 ＧＢ５００９．１２ 规定的方法测定 。 ８ ． ２ ． ５ 　 苯甲酸 、 山梨酸 按 ＧＢ５００９．２８ 规定的方法测定 。 ８ ． ３ 　 净含量 按 ＪＪＦ１０７０ 规定的方法测定 。 ９ 　 检验规则 ９ ． １ 　 组批 同一班次 ， 同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批 。 ４ 犜 ／ 犆犅犑 ４１０３ — ２０２１ 全国团体标准信息平台 ９ ． ２ 　 抽样 每批次随机抽取 ６ 箱 ， 每箱取样 ２ 瓶 ， 用于检验和留样备查 。 ９ ． ３ 　 检验 ９ ． ３ ． １ 　 出厂检验 ９ ． ３ ． １ ． １ 　 检验项目 包括感官要求 、 酒精度 、 总糖 、 挥发酸 、 总二氧化硫 、 干浸出物 、 净含量 。 ９ ． ３ ． １ ． ２ 　 产品出厂 每批产品应经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂 。 ９ ． ３ ． ２ 　 型式检验 ９ ． ３ ． ２ ． １ 　 正常生产时每半年进行一次 ， 有下列情况之一时必须进行 ： ａ ） 　 新产品投产前 ； ｂ ） 　 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ； ｃ