CCT/SGSC 团 体 标 准 T/SGSC021-2022 寿光蔬菜全程品质管控通用技术要求 寿光蔬菜瓜果产业协会ICS67.080.20 CCSB31 2022-05-01实施 发布2022-04-22发布 全国团体标准信息平台 T/SGSC021-2022 I目录 前  言...............................................................................................................................................................II 1范围.....................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.................................................................................................................................................1 3术语和定义.........................................................................................................................................................1 4产品质量管理.....................................................................................................................................................2 5管理体系.............................................................................................................................................................2 6过程控制技术要求.............................................................................................................................................4 全国团体标准信息平台 T/SGSC021-2022 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由寿光蔬菜瓜果产业协会提出并归口。 本文件起草单位：全国蔬菜质量标准中心、寿光市农业农村局、寿光市市场监督管理局、山东省寿 光蔬菜产业集团有限公司。 本文件主要起草人：夏海波、胡莹莹、李素英、陈永波、丁俊洋、刘天英、国家进、胡永军、桑军 永、田素波、李光聚、李朋、张忠义、张林林、刘春香、张梅志、桂承德、刘银伟、郝婷婷、李树增、 亓烨、孙文祥、王延泽、王凯燕、魏宏、张国强、王学奎、刘建邦。 全国团体标准信息平台 T/SGSC021-2022 1寿光蔬菜全程品质管控通用技术要求 1范围 本文件规定了寿光蔬菜生产的产品质量管理、管理体系和过程控制技术要求。 本文件适用于寿光蔬菜生产的全程品质管控。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T20014.5良好农业规范第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范 GB/T35795全生物降解农用地面覆盖薄膜 GB38400肥料中有毒有害物质的限量要求 NY/T391绿色食品产地环境质 NY/T496肥料合理使用准则通则 NY/T610日光温室质量评价技术规范 NY/T655绿色食品茄果类蔬菜 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T747绿色食品瓜类蔬菜 NY/T748绿色食品豆类蔬菜 NY/T1056绿色食品贮藏运输准则 NY/T1276农药安全使用规范总则 NY/T3744日光温室全产业链管理技术规范番茄 NY/T3745日光温室全产业链管理技术规范黄瓜 NY/T3952日光温室全产业链管理通用技术要求辣椒 NY/T3953日光温室全产业链管理通用技术要求茄子 NY/T3954日光温室全产业链管理通用技术要求西葫芦 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 寿光蔬菜 依托寿光优越的自然生态环境生产的、能够体现天然、新鲜蔬菜产品特质的优质农产品及加工品 全国团体标准信息平台 T/SGSC021-2022 2的农产品区域公用品牌。 3.2 全程品质管控 基于蔬菜生产的质量安全和提质增效目的，采用相应的绿色生产技术措施，对产前、产中及产后关 键环节进行有效管理和控制。 4产品质量管理 4.1感官品质要求 4.1.1茄果类蔬菜应符合NY/T655的要求； 4.1.2瓜类蔬菜应符合NY/T747的要求； 4.1.3豆类蔬菜应符合NY/T748的要求； 4.1.4其他蔬菜应符合相应绿色食品的要求。 4.2安全质量要求 4.2.1蔬菜产品中的农药残留限量应符合GB2763或NY/T655、NY/T747、NY/T748规定的相应产 品最低限值。 4.2.2蔬菜产品中的铅、镉、汞、砷、铬、亚硝酸盐等污染物限量应符合GB2762或NY/T655、NY/T 747、NY/T748规定的相应产品最低限值。 4.3营养品质要求 4.3.1宜将维生素C作为寿光蔬菜营养品质标志性通用指标，同一蔬菜品种维生素C含量较非寿光蔬 菜种植模式下提高10%以上。 4.3.2必要时根据蔬菜类别开展其他营养品质检测和评价，同一蔬菜品种相关营养成分含量较非寿光 蔬菜种植模式下提高5%以上。 4.4承诺达标合格证制度要求 4.4.1生产者应在采收期对产品进行自检或委托检测，确保蔬菜质量安全状况合格。 4.4.2对质量检测合格蔬菜签发承诺达标合格证，与产品同行。 5管理体系 5.1组织管理 5.1.1组织机构与形式 5.1.1.1有统一或相对统一的组织形式，管理、协调蔬菜全程品质管控的实施。可采用但不限于以下 几种组织形式： a）公司化组织管理； b）公司+基地+农户； c）种植合作社； d）家庭农场； e）种植大户牵头的生产基地。 全国团体标准信息平台 T/SGSC021-2022 35.1.1.2应建立与生产规模相适应的组织机构，包含生产、销售、质量管理、检验等部门，明确各部 门岗位的职责，确保生产、储存、销售等环节的质量控制。 5.1.2员工管理 5.1.2.1应配备与生产规模相适应的管理人员、技术人员和生产人员，并明确分工和职责： a）技术人员应具备相应专业知识，负责技术操作规范制度的制定、技术指导、培训等工作； b）管理人员应熟悉蔬菜生产相关质量安全知识，负责生产过程质量管理与控制； c）生产人员应掌握蔬菜种植技术、农产品快检技术、投入品使用技术及安全防护知识，从事蔬 菜生产。 5.1.2.2应对所有人员进行质量安全基本知识培训。从事蔬菜生产关键岗位的人员应进行专门培训， 培训合格后方可上岗。 5.1.2.3直接接触蔬菜产品的人员应按照法律法规要求进行体检和取得健康证明。 5.1.2.4应为从事农药等投入品使用的特定工作人员提供必要的防护条件（如防护服、面罩等）。 5.1.2.5应建立和保存所有人员的健康档案、相关能力、教育和专业资格、培训等记录。 5.2文件管理 5.2.1蔬菜生产主体应根据实际生产编制适用全程品质管控的制度规范，并在相应功能区上墙明示。 5.2.2制度文件内容包括但不限于： a）投入品管理制度、产品质量管理制度、仓库管理制度、员工管理制度等规定； b）人员培训程序、卫生管理程序、投入品使用程序、废弃物处理程序等操作程序； c）育苗、移栽、病虫害防治、采收、储存等生产过程的作业指导书。 5.2.3应及时对全程品质管控的文件进行修订更新，确保各生产环节使用的文件均为有效版本。 5.3质量追溯 5.3.1建立全程品质管控档案 档案应包括蔬菜产地环境、生产规模、生产过程、农业投入品使用情况、产品初加工及贮藏运输 等各环节采取的具体管理措施，并保存2年以上。 5.3.2建立质量安全追溯系统 5.3.2.1采集蔬菜全程品质管控的质量安全数据，构建追溯信息管理系统。 5.3.2.2在每个蔬菜单体包装上标注唯一的编码，确保产品可追溯。 5.4投诉处理和产品召回 5.4.1应建立寿光蔬菜产品投诉处理制度和产品召回制度。 5.4.2对产品的意见反馈及有效投诉，应立即追查原因，采取相应纠正措施，并建