ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 43-2022 大佛龙井茶生产技术规程 Technological regulation for Dafo Longjing tea production 中国茶叶学会 2022-04-12 发布 2022-04-12 实施 发 布 全国团体标准信息平台 I 前 言 本文件是按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由新昌县名茶协会提出 。 本文件由中国茶叶学会标 准化工作委员会 归口。 本文件起草单位：新昌县茶叶站、新昌县名茶协会。 本文件主要起草人：周竹定、孙利育、陈霞、王士钢、陈小媛、胡双、白家赫、张伟富、黄琳、袁 海艳。 全国团体标准信息平台 1 大佛龙井茶生产技术规程 1 范围 本文件规定了大佛龙井茶 生产技术的术语和定义、 基地选择与规划、园地开垦、 茶树种植、 培育管 理、鲜叶采摘、鲜叶的验收与摊放 、大佛龙井茶手工加工 、大佛龙井茶机械加工 。 本文件适用于大佛龙井茶的生产技术。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的 引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件， 其最新版本 （包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 11767 茶树种苗 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18650 地理标志产品 龙井茶 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 GB/T 40633 茶叶加工术语 GH/T 1245 生态茶园建设规范 NY/T 496 肥料合理使用 准则、通则 NY/T 1276 农药安全使用规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 NY/T 5019 无公害食品 茶叶加工技术规程 DB33/T 239 龙井茶加工技术规程 DB33/T 551 扁形茶炒制机 3 术语和定义 DB33/T 239 和GB/T 40633界定的以及下列术语和定义适用于本 文件。 3.1 机耕道 farm track 贯通全茶园、联接各茶区的道路。 3.2 工作道 working road 直通各作业区的道路。 3.3 全国团体标准信息平台 2 步道 footpath 通向茶园地块的道路。 3.4 防治指标 control index 病虫草和其他有害生物为害后所造成的损失达到防治费用时的种群密度的数值。 3.5 防治适期 Suitable control period 病虫草等有害生物生长过程中，最适合进行防治的时期。 4 基地选择与规划 4.1 茶园环境条件应符合 NY/T 5010 规定的技术要求。 4.2 基地环境应 选择在空气、土壤、灌溉水等自然条件良好，远离污染源的农业生产区域 。 4.3 园地宜选择南向平地和缓坡地，土壤 pH值4.5～6.5，透气、蓄排水性良好，地下水位应在 1 m以 下。 4.3 园地规划 4.3.1 道路 根据基地 规模、地形和地貌等条件， 因地制宜设置机耕道、工作 道和步道。机耕道，路面宽 3 m～ 4 m； 工作道路面宽 2.5 m～3.0 m； 步道路面宽 1.0 m～1.5 m。 山地茶园 宜每6个～ 8个梯层设一横步道， 每隔 40 m～60 m设一条与横步道呈 “之”字形(坡度在 25 °以下)的直步道。 4.3.2 水利系统 4.3.2.1 蓄水池 每0.667 hm²～2 hm²茶园应建一个容积为 5 m3～8 m3的水池。 有条 件的宜建立茶园节水灌溉系统。 4.3.2.2 防洪沟 应在茶园上方与荒山林地交界处设一条 深50 cm，宽 60 cm的排洪沟，拦截茶园上方雨水。 4.3.2.3 农田保护沟 在茶园下方与农田交界处开一条 宽40 cm，深 50 cm的排水沟，防止茶园内水土冲入农田。 4.3.2.4 排灌蓄水沟 在直步道两侧和横步道上侧开一条深宽各 为20 cm的排水沟， 沟内每隔 2 m左右设一略低于沟面的 土墩，以缓和急流减少水土流失。 4.3.3 茶树品种布局 根据当地的 气候、环境条件 ，合理选择与布局茶树品种，明确主栽品种 ，早、中、晚品种合理搭配， 特早生、早生品 种宜占20 %～30 %，中生品种 宜占50 %～60 %，晚生品种宜占20 %～30 %。 全国团体标准信息平台 3 4.3.4 生态建设 应符合 GH/T 1245 的规定。 5 园地开垦 5.1 园地开垦应注意生态环境的保护，宜林则林，宜茶则茶，避免过度开垦。 5.2 开垦深度 应在50 cm以上。坡度在 15 °以下平缓坡地直接开垦，坡度在 15 °以上坡地，按等高水 平线筑梯地（梯面宽应在 1.5 m以上）， 然后开垦。 6 茶树种植 6.1 茶树品种选择 6.1.1 品种应符合 GB/T 18650规定要求。 6.1.2 参照 GB 11767 规定，选用二级以上的茶苗。 6.2 种植时间 春季种植一般为 2月中、下旬，秋季种植宜在 10月下旬至 11月下旬。高山易冻地区宜春季种植。 6.3 种植规格 6.3.1 单条植 行距150 cm，株距 30 cm，每丛 2株茶苗，每 公顷种植茶苗 45000株～ 60000株。 6.3.2 双条植 大行距130 cm～180cm，小行距 40 cm，株距 30 cm，每丛 2株茶苗，每 公顷种植茶苗 90000株左 右。 6.4 种植技术 6.4.1 开种植沟 茶行确定后，按茶行开种植 沟，深 50 cm，宽 60 cm。 6.4.2 施足底肥 沟内散施， 每公顷施2250 kg～3750 kg腐熟饼肥，覆土 10 cm。 6.4.3 茶苗种植 将茶苗置于种植沟中，一手扶苗，一手填 土，分层压实，当填土至沟一半时，轻提苗，使根系舒展 伸直，再复土至根颈处，淋足定根水后，再复上表土，超过泥门 3 cm以上。茶行间可用农用薄膜或稻 草、杂草等覆盖，以利保温增湿。坡地适宜凹沟种植，种植完成后，茶行面比地表面低 10 cm，形成一 条宽 50 cm的凹沟。 7 培育管理 7.1 树冠培育 全国团体标准信息平台 4 通过定型修剪方式形成丰产型树冠， 定型修剪一般分四次进行， 第一次定型修剪一般在茶苗定植前， 离泥门 25 cm～30 cm处可采用剪刀或整枝剪剪去多余部分。第二次定型修剪在离地 30 cm～35 cm处，剪 去生长较旺盛优势枝条，注意保留侧枝。第三次定型修剪，高度离地 45 cm～50 cm，可采用篱剪水平 剪。 第四次定型修剪控制高度离 地55 cm～60 cm，可剪成弧形面或水平面。 7.2 树势管理 7.2.1 轻修剪 对象为生产茶园。一般剪去 冠面 3 cm～5 cm的枝叶，一般可在秋末冬初进行，可每年或隔年进行 一次。 7.2.2 深修剪 对象为生产枝密集而瘦弱的 采摘茶园。春茶采后剪去树冠面以 下10 cm～15 cm的细弱枝叶层，更 新树冠。 7.2.3 重修剪 对象为树势趋向衰老或未老先衰的 成龄茶园。用重修剪机将衰老茶树地上部分的枝条剪去 1/2或 1/3，重新培育树冠，宜在春茶或早春后进行。 7.2.4 台刈 对象为树势严重衰老 的成龄茶园。用台刈机或锋利柴刀将衰老茶树地上部枝条在 离地 5 cm左右处 全部刈去，重新全面塑造树冠。宜在早春或春茶后进行。 7.2.5 修边 结合茶树修剪，在两茶行之间用修边机修出 40 cm宽的作业通道。 7.3 土壤管理 7.3.1 保持水土。应经常维修和保养茶园排灌蓄水系统和梯田，防止梯壁崩塌和圳道淤塞，达到能排 能灌。 7.3.2 中耕松土。分浅耕和深耕。浅耕于茶树生长季节进行，深度一般为 10 cm～15 cm。深耕于秋季 茶园停采后，根系活动旺盛时，结合施基肥进行，深度一般为 20 cm～30 cm。 7.3.3 幼龄或台刈改造茶园，宜间作豆科绿肥， 有利培肥土壤和防止水土流失。 7.3.4 土壤 pH值低于 4.0的茶园，宜 用白云石粉或土壤调理剂等物质改良，白云石粉用量为每公顷 1500 kg～3000 k g，土壤调理剂按推荐用量使用，宜与中耕、深耕相结合使用 。 7.4 养分管理 7.4.1 土壤相对含水量低 于70 %时，茶园 应节水灌溉。 茶苗定植 三天内，每天早晨或傍晚浇水一次， 以后视天气而定，适量适时浇水，保持土壤湿润。 7.4.2 肥料使用应符合 NY/T 496规定。 7.4.3 茶园施肥应 以氮为主，兼顾磷、 钾