1T/TJTSS 团体标准 T/TJTSS 000 5-2022 2022-04-30发布 2022-05-01实施 天津市茶叶学会 发布龙井茶 LongjingTea 全国团体标准信息平台 1目次 前言……………………………………………………………………………………………………1 1范围…………………………………………………………………………………………………2 2规范性引用文件……………………………………………………………………………………2 3术语和定义…………………………………………………………………………………………3 4产品分类、等级和实物标准样……………………………………………………………………4 4.1产品分类与实物标准样……………………………………………………………………4 4.2产品等级与实物标准样……………………………………………………………………4 5要求…………………………………………………………………………………………………5 5.1基本要求……………………………………………………………………………………5 5.2感官品质……………………………………………………………………………………5 5.3理化好安全质量指标………………………………………………………………………5 5.4包装材料和辅助材料要求…………………………………………………………………6 5.5加工场地、周边环境及生产卫生规范要求………………………………………………6 5.6生产用水……………………………………………………………………………………6 5.7净含量………………………………………………………………………………………6 6检验规则……………………………………………………………………………………………6 6.1出厂检验……………………………………………………………………………………6 6.2型式检验……………………………………………………………………………………6 6.3组批…………………………………………………………………………………………7 6.4抽样…………………………………………………………………………………………7 6.5判定规则……………………………………………………………………………………7 6.6复检…………………………………………………………………………………………7 7标签、标志、包装、运输、贮存…………………………………………………………………8 7.1标签、标志…………………………………………………………………………………8 7.2包装…………………………………………………………………………………………8 7.3运输…………………………………………………………………………………………8 全国团体标准信息平台 27.4贮存…………………………………………………………………………………………8 7.5保质期………………………………………………………………………………………8 全国团体标准信息平台 1前  言 本标准依据GB/T1.1-2019给出的规则起草。 本标准由天津市传胪茶业有限公司提出。 本标准由天津市茶叶学会标准化工作委员会归口。 本标准起草单位：天津市传胪茶业有限公司、云南省农业科学院茶叶研 究所、天津市元祥鸿记茶业有限公司、天津津门茶文化中心、福建省芸茗茶 叶有限公司、勐海县云茶科技有限责任公司、青岛职业技术学院茶叶研究所。 本标准主要起草人：郝连奇、浦绍柳、夏锐、张续周、范承胜、贾宁燕、 范佰卿。 全国团体标准信息平台 2龙井茶 1范围 本标准规定了龙井茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输、贮存。本标准适用于龙井茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅 注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB191 包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样（GB/T8302－2013，ISO1839∶1980，NEQ） GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定（GB/T8303－2013， ISO1572∶1980，MOD） GB/T8305茶水浸出物测定（GB/T8305－2013，ISO9768∶1994，MOD） GB/T8310茶粗纤维测定（GB/T8310－2013，ISO15598∶1999，MOD） 全国团体标准信息平台 3GB/T8311茶粉末和碎茶含量 GB/T18650地理标志产品龙井茶 GH/T1115西湖龙井茶 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕 第75号) 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家 质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号) 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1龙井茶longjingtea 以龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政管部门 根据《地理标志产品保护规定》批准的范围（即杭州市西湖区（西湖风景名 胜区）现辖行政区域为西湖产区杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐 庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越 城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、 天台等县（市）现辖部分乡镇区域为越州产区）内的适制龙井茶的茶树品种 的鲜叶为原料，在地理标志产品保护范围内，机械加工采用摊青、青锅、摊 全国团体标准信息平台 4凉回潮、辉锅等工艺，手工加工采用“抓、抖、搭、榻、捺、推、扣、甩、 磨、压”等手法制成的绿茶，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。 3.2茶树品种 应选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的 适宜加工龙井茶的茶树良种。 4产品分类、等级与实物标准样 4.1产品分类 4.1产品分类 龙井茶分为散装龙井茶、包装龙井茶、袋泡龙井茶三种类型。 4.1.1散装龙井茶 以龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政管部门 根据《地理标志产品保护规定》批准的范围内，以适制龙井茶的茶树品种的 鲜叶为原料加工的产品。 4.1.2包装龙井茶 以按《地理标志产品龙井茶》（GB/T18650）生产的散茶为原料，在原 产地或销售地分包的产品。 4.1.3龙井袋泡茶 以按《地理标志产品龙井茶》（GB/T18650）生产的散茶为原料，在原 产地或销售地通过加工形成一定的规格，用过滤材料包装而成的产品。 4.2产品等级与实物标准样 4.2.1产品等级依据感官品质要求分为：特级、一级、二级、三级。 全国团体标准信息平台 54.2.2各产品等级均设置实物标准样，为每个级的最低标准，每三年配 换一次。 5要求 5.1基本要求 5.1.1具有正常的色、香、味,不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无 异嗅,无劣变。 5.1.2不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。 5.2感官品质 应符合表1规定。 表1感官品质 级 别外形 内质 试验方 法 条索 色泽整碎净度香气滋味汤色 叶底 GB/T 23776 特 级扁平光滑、挺 直尖削嫩绿 鲜润匀齐洁净清香 持久鲜爽醇 厚嫩绿 鲜亮匀齐、细嫩成朵、 嫩绿鲜亮 一 级扁平光润、挺 直嫩绿 尚鲜 润匀整尚洁净清香 尚持 久尚鲜爽 尚醇厚嫩绿 明亮细嫩成朵、嫩绿 明亮、尚匀齐 二 级扁平、尚光 润、挺直绿润匀整尚洁净清香尚鲜嫩绿 明亮尚细嫩成朵、尚 嫩绿明亮、尚匀 三 级扁平、尚光 润、尚挺直尚绿 润尚匀 整尚洁净、 稍有青 黄片尚清 香尚醇尚绿 明亮尚成朵、尚浅绿 明亮、有嫩单片 5.3理化和质量安全指标 全国团体标准信息平台 6理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 检测方法 指标 水分(质量分数)% ≤ 6.5 GB5009.3 总灰分(质量分数)% ≤ 6.5 GB5009.4 粉末和碎茶（质量分数）%≤ 1.0 GB/T8311 水浸出物(质量分数)% ≥ 36.0 GB/T8305 污染物限量 应符合GB2762的规定 GB2762 农药残留限量（非有机产品） 应符合GB2763的规定 GB2763 农药残留限量（有机产品） 不得检出 GB2763 5.4包装材料和辅助材料要求 应符合GB/T24690中5.1、5.2条款的规定。 5.5加工场地、周边环境及生产卫生规范要求 符合GB14881的规定。 5.6生产用水 符合GB5749的规定。 5.7净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；检测按JJF107的规 定执行，计算按GB/T9833.1中附录C的规定执行。 6检验规则 6.1出厂检验 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，出厂检验项目包括感官、水 分、粉末和碎茶、净含量、标签标志。 6.2型式检验 全国团体标准信息平台 76.2.1正常生产时每年进行一次型式检验：有下列情况时也应进行型式 检验。 a）产