ICS 67.080.10 B 31 厦门市供厦食品 安全团体标准 T/XMSS T/XMSSAL 02 5—2022AL 供厦食品 柚 Food for Xiamen —Pomelo 2022-09-30发布 2022-09-30实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 02 5—2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出 并归口。 本文件起草单位： 厦门中集信检测技术有限公司、 集美大学、 厦门市农产品质量安全检验测试中心、 厦门朴朴电子商务有限公司、厦门市同安区农村经济发展中心。 本文件主要起草人： 江锋、周常义、苏国成、相洋、 李传勇、林伟言、 黄超群、曹爽、彭爱红、陈 毅蓉、杨名平、江晓颖、孙雪珂 、苏飞菲。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 02 5—2022 1 供厦食品 柚 1 范围 本文件规定了供厦食品 柚的术语和定义、 技术要求和检验方法。 本文件适用于柚（Citrus maxima ）鲜果中的特等品和一等品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测 定 GB/T 5009.143 蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 8210 柑桔鲜果检验方法 GB/T 12947 鲜柑橘 GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 GB/T 20769 水果和蔬菜中 450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中 500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱 - 质谱法 GB 23200.15 食品安全国家标准 食用菌中 503种农药及 相关化学品残留量的测定 气相色谱 -质谱 法 GB 23200.46 食品安全国家标准 食品中嘧霉胺、嘧菌胺、腈菌唑、嘧菌酯残留量的测定 气相色 谱-质谱法 GB 23200.49 食品安全国家标准食品中苯醚甲环唑残留量的测定气相色谱 -质谱法 GB 23200.54 食品安全国家标准 食品中甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂残留量的测定 气相色谱 -质谱 法 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 02 5—2022 2 GB 23200.112 食品安全国家标准 植物源性食品中 9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测 定 液相色谱 -柱后衍生法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱 -质谱联用法 GB 23200.116 食品安全国家标准 植物源性食品中 90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱法 GB 23200.121 食品安全国家标准 植物源性食品中 331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱 —质谱联用 法 GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 GB/T 23379 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法 GB/T 23584 水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 GB/T 27633 琯溪蜜柚 NY/T 426 绿色食品 柑橘类水果 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1190 柑橘等级规格 NY/T 1379 蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等 16种农药残留测定 液相色谱 -质谱-质谱联用法 NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等 4种苯并咪唑类农药残留量的测定 高效液相色谱法 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 SN/T 0134 进出口食品中杀线威等 12种氨基甲酸酯类农药残留量的检测方法 液相色谱 -质谱/质 谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 柚 pomelos（Citrus maxima (Burm.) Merr. ） 柚为芸香科柑橘属植物，是柑橘类果树中 果实大， 果皮厚不易剥离 的一个种类 ，包括琯溪蜜柚、 沙 田柚、文旦柚、香柚 、坪山柚、红心柚、四季柚、晚白柚 、梅州金柚 等。 [来源：《中国植物志》 第43(2)卷，有修改] 3.2 缺陷 defect 由于自然、生物、机械或人为因素的作用，对果实表面造成的各种损伤，以及果实在生长发育和采 摘贮存运输过程中造成的日灼、干疤、病虫斑、机械伤、腐烂、萎蔫 、裂果等现象。 [来源：NY/T 1190 ，3.1，有修改 ] 3.3 枯水 granulation 果实囊瓣皱缩，汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。 [来源：GB/T 12947，3.2.9] 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 02 5—2022 3 3.4 裂果 cracking fruit 果实顶部皮层开裂。 [来源：GB/T 27633，3.4] 4 技术要求及检验方法 4.1 感官要求 及检验方法 特等品和一等品 柚感官要求 应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 特等品 一等品 检验方法 果 形 具有该品种典型特征， 果形 一致，果蒂青绿完整平齐。 具有该品种典型特征，果 形较一致，果蒂完整平齐。 参照GB/T 8210 。 在自然光线充足或照明设备良好的 室内,检验人员将柚鲜果放置在白 色检验盘上，通过目测、鼻嗅、剖 检、游标卡尺测量等方式进行检验。 色 泽 具有该品种成熟果实典型 色泽，果面完全均匀着色。 具有该品种成熟果实典型 色泽，75 %果面均匀着色。 果 面 果皮光滑洁净， 无日灼、干 疤、 病虫斑、 机械伤、 腐烂、 萎蔫、裂果等缺陷。 单果斑 点不超过 2个，每个斑点直 径≤2.0 mm。 果皮较光滑洁净， 无日灼、 干疤、病虫斑、机械伤、 腐烂、萎蔫 、裂果等缺陷。 单果斑点不超过 4个，每个 斑点直径≤3.0 mm。 质地与风味 具有该品种果肉质地特征，果汁丰富，无枯水，具有该品 种特征香气，无异味。 4.2 理化指标 及检验方法 理化指标 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 备注 可溶性固形物 /% ≥ 10.0 NY/T 2637 、GB/T 8210 采用NY/T 426 总酸（以果汁中柠檬酸计 ) /% ≤ 1.0 GB/T 8210 采用NY/T 426 维生素C/（mg/100 g） ≥ 30.0 GB 5009.86 采用NY/T 426 4.3 污染物限量 及检验方法 污染物限量应符合表 3的规定。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 02 5—2022 4 表3 污染物限量 物质中文名称 物质英文名称 限量值/（mg/kg） 检验方法 备注 铅（以Pb计） Lead 0.1 GB 5009.12、GB 5009.268 采用GB 2762 镉（以Cd计） Cadmium 0.05 GB 5009.15、GB 5009.268 采用GB 2762 4.4 农药残留限量 及检验方法 农药残留限量 应符合GB 2763的规定，同时应符合表 4的规定。 表4 农药残留限量 序号 物质中文名称 物质英文名称 限量值 /（mg/kg） 检验方法 备注 1 啶虫脒 acetamiprid 0.5 GB/T 20769 、GB/T 23584 、G