ICS67.160.10 CCSX62IPIF T/IPIF0009—2022 广东省知识产权投融资促进会团 体 标 准 低嘌呤生态原浆啤酒 Low-purineecologicalproplasmabeer 2022-10-31发布 2022-10-31实施 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IPIF0009—2022 I目次 前言................................................................................II 引言...............................................................................III 1范围.................................................................................1 2规范性文件...........................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4技术要求.............................................................................2 4.1感官和理化要求...................................................................2 4.2物质含量要求.....................................................................2 4.3净含量...........................................................................2 5分析方法.............................................................................2 5.1感官和理化指标的测定.............................................................2 5.2大肠杆菌指标的测定...............................................................2 5.3活性酵母菌的检测方法.............................................................2 5.4游离氨基酸的检测方法.............................................................3 5.5嘌呤的检测方法...................................................................3 6检验规则.............................................................................3 6.1出厂检验.........................................................................3 6.2其他.............................................................................3 7标志、包装、运输和贮存...............................................................4 参考文献...............................................................................5 全国团体标准信息平台 T/IPIF0009—2022 II前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的 规则起草。 本文件由广东省绿色生态发展评估与推广中心提出。 本文件由广东省知识产权投融资促进会归口。 本文件起草单位：广州广啤精酿啤酒有限公司、齐鲁工业大学生物工程学院、广东省绿色生态发展 评估与推广中心、山东汉德酒业有限公司、山东省雪野啤酒有限公司、广东昌安产品质量鉴定有限公司、 广州中派投资管理有限公司。 本文件主要起草人：冯行伟、崔云前、闫怀强、曾锲、张鹏飞、周旭宏、栗大钊、屈传杰、周新华、 陈修杰。 全国团体标准信息平台 T/IPIF0009—2022 III引言 随着经济社会不断发展，人们生活水平不断提高，健康意识不断提升，为满足人们对健康生活的需 求，因此制定低嘌呤生态原浆啤酒标准。 对低嘌呤生态原浆啤酒进行标准化，让低嘌呤生态原浆啤酒认定时有据可依，从而改善啤酒产业生 态的多样性。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IPIF0009—2022 1低嘌呤生态原浆啤酒 1范围 本文件规定了低嘌呤生态原浆啤酒的术语和定义、技术要求、分析方法、检验规则、标志、包装、 运输和贮存。 本文件适用于低嘌呤生态原浆啤酒的认定。 2规范性文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其最新版本（包括所有的 修改单）适用于本文件。 GB/T4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB/T4927啤酒 GB/T4928啤酒分析方法 GB/T5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB/T7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T28577冷链物流分类和基本要求 T/CBJ3102原浆啤酒 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 嘌呤purine 杂环芳香有机化合物，分子式C5H4N4。 3.2 氨基酸aminoacid 构成蛋白质的小分子，含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代 后形成的化合物，分子中含有氨基和羧基两种官能团。 3.3 原浆啤酒pureebeer 以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，不过滤，不稀释， 不经过任何形式的灭菌或除菌，含有活性酵母菌的浑浊啤酒。 3.4 低嘌呤食物lowpurinefood 每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。 全国团体标准信息平台 T/IPIF0009—2022 23.5 低嘌呤生态原浆啤酒low-purineecologicalproplasmabeer 一种嘌呤含量低于25mg/100g、氨基酸含量高于1g/L的原浆啤酒。 4技术要求 4.1感官和理化要求 外观、香气和口味以及蔗糖转化酶活性应符合表1的要求，其他感官和理化指标应符合GB/T4927 的规定。 表1感官和理化要求 项目 指标 外观浊度/EBC >2.0 悬浮物或沉淀物 浑浊，有肉眼可见的悬浮物和沉淀物、非外来异物 香气和口味 口味新鲜、纯正、酒体协调 蔗糖转化酶活性 呈阳性 4.2物质含量要求 物质含量应符合表2的要求。 表2物质含量要求 项目 优级 一级 二级 大肠杆菌 ≤3MPN/100mL ≤3MPN/100mL ≤3MPN/100mL 活性酵母菌 有检出 有检出 有检出 游离氨基酸总量 ≥2g/L ≥1.5g/L ≥1g/L 嘌呤 ≤3mg/100g ≤5mg/100g ≤25mg/100g 4.3净含量 按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。 5分析方法 5.1感官和理化指标的测定 感官和理化指标按GB/T4928中规定的相应方法进行检验。 5.2大肠杆菌指标的测定 大肠杆菌指标按GB/T4789.3中规定的相应方法进行检验。 5.3活性酵母菌的检测方法 活性酵母菌的检测方法按T/CBJ3102中的相应方法进行检验。 全国团体标准信息平台 T/IPIF0009—2022 35.4游离氨基酸的检测方法 游离氨基酸指标按GB/T5009.124中规定的相应方法进行检验。 5.5嘌呤的检测方法 测定方法采用高效液相色谱分析法。 5.5.1仪器 高效液相色谱仪、色谱柱、电子天平、恒温水浴锅、0.45um的水向针头过滤器、0.45um的微孔滤 膜、PH针。 5.5.2试剂和溶液 嘌呤标准品（鸟嘌呤、腺嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤）、甲醇、乙腈、分析纯的磷酸、硫酸、盐酸、 甲酸、氢氧化钾、磷酸二氢钾、超纯水、生化试剂三氟乙酸。 5.5.3分析步骤 5.5.3.1样品采集 桶装产品取样前，需打开取样，释放不少于总容量10%的酒液（非桶装产品直接摇匀），用干燥洁 净的取样瓶接取样品。 5.5.3.2样品水解条件的试验 各取10ml的样品分别置于5个50mL的圆底烧瓶中，分别加入10mL的三氟乙酸：甲酸（1:1，体积 比）混合液，在98-100℃恒温水浴锅中水解一小时后，迅速水浴冷却，用15mol/L的KOH溶液中和至 PH7.0，再用稀磷酸调ph值至3.6后过滤，加超纯水定容至50ml，再用0.2μml滤膜过滤，精密量 取10μL注入高效液相色谱仪进行分析。 5.5.3.3标准曲线的制作 称取嘌呤标