ICS67.140.10 CCSX55 杭州市茶叶学会团体标准 T/HZTA005—2024 杭州白茶 2024-12-03发布 2024-12-15实施 杭州市茶叶学会发布 全国团体标准信息平台 T/HZTA005—2024 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由杭州市农业科学研究院提出。 本文件由杭州市茶叶学会归口并组织实施。 本文件起草单位：杭州市农业科学研究院、杭州艺福堂茶业有限公司、杭州葛航茶文化发展有限公 司。 本文件主要起草人：敖存、黄海涛、白培贤、赵芸、师大亮、黄皓、高嵩、郑旭霞、崔宏春。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/HZTA005—2024 1杭州白茶 1范围 本文件规定了杭州白茶的术语和定义、产品类别、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、 运输和贮存。 本文件适用于杭州白茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T15000标准样品工作导则 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GB/T40633茶叶加工术语 GH/T1070茶叶包装通则 GH/T1077茶叶加工技术规程 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令（2023）第70号 国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定国家质量监督检验检疫总局 （2009）第123号 3术语和定义 GB/T14487和GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 全国团体标准信息平台 T/HZTA005—2024 2杭州白茶Hangzhouwhitetea 以杭州市行政区域内适制白茶的茶树品种的鲜叶原料，按照萎凋、干燥等工艺加工而成的白茶散茶 产品，以及以白茶散茶为原料蒸压成型的紧压茶产品。 3.2 杭州银针HangzhouYinzhen 以单芽为原料，按照萎凋、干燥等工艺加工而成的杭州白茶产品。 3.3 杭州牡丹HangzhouMudan 以一芽一叶至一芽二叶为原料，按照萎凋、干燥等工艺加工而成的杭州白茶产品。 3.4 杭州贡眉HangzhouGongmei 以一芽二叶至一芽三叶为原料，按照萎凋、干燥等工艺加工而成的杭州白茶产品。 3.5 杭州寿眉HangzhouShoumei 以一芽三叶、对夹二三叶及叶片为原料，按照萎凋、干燥等工艺加工而成的杭州白茶产品。 4产品类别与实物标准样 4.1杭州白茶按照加工工艺不同分为杭州白茶散茶和杭州白茶紧压茶。 4.2以外形、香气、汤色、滋味、叶底为指标，杭州白茶散茶分为：杭州银针、杭州牡丹、杭州贡眉 和杭州寿眉，杭州白茶紧压茶分为：紧压杭州银针、紧压杭州牡丹、紧压杭州贡眉和紧压杭州寿眉。 4.3各产品可设置实物标准样，为每个产品的最低标准，每三年配换一次。实物标准样制作按GB/T 15000执行。 5要求 5.1基本要求 5.1.1原料要求 茶树品种应为鸠坑种、龙井群体种、福鼎大白茶、迎霜等适制白茶的茶树品种。鲜叶应新鲜、无劣 变，杭州白茶紧压茶的原料茶应具有相应风味，品质正常。具体要求参照表1。 表1原料（鲜叶）要求 品名 要求 杭州银针 单芽 杭州牡丹 一芽一叶至一芽二叶 杭州贡眉 一芽二叶至一芽三叶 杭州寿眉 一芽三叶、对夹二三叶及叶片 紧压杭州银针 杭州银针 紧压杭州牡丹 杭州牡丹 紧压杭州贡眉 杭州贡眉 紧压杭州寿眉 杭州寿眉 全国团体标准信息平台