ICS 65.020.20 B20 山 DB14 西 省 地 方 标 准 DB 14/ T2176—2020 红香酥梨冷藏技术规程 2020 - 09 - 25 发布 山西省市场监督管理局 2020 - 11 - 25 实施 发 布 DB14/ T2176—2020 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 冷藏环境......................................................................................................................................................... 1 5 贮藏果要求..................................................................................................................................................... 1 6 果品入库......................................................................................................................................................... 2 7 冷藏管理......................................................................................................................................................... 2 8 出库................................................................................................................................................................. 3 9 管理档案......................................................................................................................................................... 3 I DB14/ T2176—2020 前  言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。 本标准由山西省农业标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位：山西农业大学。 本标准主要起草人：张微、王华瑞、杨志国、赵迎丽、闫根柱、张立新、李美萍、石磊、田倩、王亮、 白宇皓、张新宪。 II DB14/ T2176—2020 红香酥梨冷藏技术规程 1 范围 本标准规定了红香酥梨冷藏环境、贮藏果要求、果品入库、冷藏管理、出库等冷藏技术要求。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T10650-2008 鲜梨 NY/T1198-2006 梨贮运技术规范 3 术语和定义 NY/T1198-2006界定的术语和定义适用于本文件。 4 冷藏环境 冷藏前对冷库及时进行清洁和消毒，消毒剂可选用硫磺、次氯酸钠和漂白粉等。定时通风换气，排 除不良气体。冷风机提前开机降温，使冷库温度稳定在5 ℃～10 ℃。在贮藏期间还要做好病虫和鼠害的 预防工作，以免造成损失。并应符合NY/T1198-2006的规定。 5 贮藏果要求 5.1 外观 果面光滑，有纵沟且蜡质厚，果皮青黄色，阳面略带红晕,果实种子颜色一半及以上变褐。 5.2 分级 贮藏果分级指标见表1。 表 1 红香酥梨分级指标 项目指标 优等品 一等品 具有本品种固有的特征和风味；具有适于市场销售或贮藏要求的 基本要求 成熟度；果实完整良好；新鲜洁净；无异味或非正常风味；无外 来水分 果形 果梗 果形端正，具有红香酥梨固有的 果形正常，允许有轻微缺陷， 特征 具有红香酥梨应有的特征 果梗完整（不包括商品化处理造 果梗完整（不包括商品化处理 成的果梗缺省） 造成的果梗缺省） 1 DB14/ T2176—2020 表 1（续） 项目指标 优等品 一等品 各等级果的大小尺寸不作具体规定，可根据收购商要求操作，但 大小整齐度 要求应具有红香酥梨基本的大小。而大小整齐度应有硬性规定， 要求果实横径差异<5 mm 允许下列规定的缺陷不超过 1 允许下列规定的缺陷不超过 2 项： 项： ①刺伤、破皮划伤 不允许 不允许 ②碰压伤 不允许 不允许 ③磨伤（枝磨、叶磨） 不允许 不允许 允许轻微薄层总面积不超过果面 允许轻微薄层总面积不超过果 果面缺陷 ④水锈、药斑 的 1/20 面的 1/10 允许轻微的日灼伤害，总面积 ⑤日灼 不允许 不超过 0.5 cm2，但不得有伤 部果肉变软 6 ⑥雹伤 不允许 不允许 ⑦虫伤 不允许 ⑧病害 不允许 不允许 ⑨虫果 不允许 不允许 允许干枯虫伤 2 处，总面积不 超过 0.2 cm2 果品入库 6.1 包装 每一包装应是同一等级的果品。 内包装采用网套单果包装，外包装选用坚固、洁净、内壁平滑有空（缝）隙的塑料箱或硬质纸箱。 内衬聚乙烯塑料薄膜保鲜袋，厚度为0.02 mm。包装容量以每箱10～15 kg为宜。 6.2 预冷及缓降温 采收当天应及时预冷入库，库温设定为5 ℃～10 ℃，每2 d降1 ℃，库温降至2 ℃左右时开始测果 实温度，缓慢下调库温使果实温度控制在0 ℃～2 ℃左右。 6.3 码垛 码垛的排列方式、走向及间隙应与库内空气循环方向一致。垛底架空加10 cm～20 cm的托盘，垛与 墙壁间隙20 cm～30 cm，垛与顶间隙40 cm～50 cm，垛与垛间隙20 cm～30 cm。靠近冷风机的果垛，应 采取防冻措施。按不同产地和采收日期分开码垛，记录每垛的产地、采收入库时间、果实质量状况等。 7 冷藏管理 7.1 温度 2 DB14/ T2176—2020 红香酥梨适宜的贮藏温度为0 ℃～2 ℃，其中短期贮藏（贮藏期不超过120 d）1 ℃～2 ℃，中、长 期贮藏（贮藏期不超过240 d）0 ℃～1 ℃。定期对库内不同方位温度及果实温度进行测量记录。贮藏期 间库温波动幅度≤±1 ℃，库内各部位温度应尽量保持一致。 7.2 湿度 贮藏环境的相对湿度为90 %左右，相对湿度仪器测量误差≤5 ℃。 7.3 冷库维护 冷库内气流要保持通畅，在冷藏期间要根据外界温度变化对库内气体进行通风换气。定期对冷库制 冷系统进行维护和检修。 7.4 果品质量检测 在冷藏期间至少每半个月抽检一次，包括果实腐烂、黑心和异味等情况，发现问题及时处理。 8 出库 剔除腐烂果、刺伤果、磕碰伤果。包装箱可选用抗压、防水的塑料箱或硬质瓦楞纸箱。将果实用加 厚泡沫网套套袋后分层装果，每层用纸板和纸格或其它材料将果隔开，层数、格数按果实大小和装果数 量确定，防止箱内果实晃动，装箱后，箱的合缝处用胶带封严。 9 管理档案 使用本标准进行冷藏时，应详细记录冷库的温度、湿度、气体成分、换气情况、腐烂率、病虫害情 况，见表2。 表2 管理档案 时间 温度 湿度 气体成分 换气情况 腐烂率 病虫害情况 _________________________________ 3