ICS B20 山 65.020.01 DB14 西 省 地 方 标 准 DB 14/ T2175—2020 鲜枣预冷保鲜技术规程 2020 - 09 - 25 发布 山西省市场监督管理局 2020 - 11 - 25 实施 发 布 DB14/ T2175—2020 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 环境设施要求................................................................................................................................................. 1 5 入库要求......................................................................................................................................................... 2 6 预冷要求......................................................................................................................................................... 2 7 出库................................................................................................................................................................. 2 8 管理档案......................................................................................................................................................... 3 I DB14/ T2175—2020 前  言 本标准按照GB/T 1.1―2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。 本标准由山西省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山西农业大学、山西克虎红枣业科技有限公司。 本标准主要起草人：杨春、冯志宏、高振峰、赵猛、焦旋、赵琳、张江宁、张玲、韩基明、丁卫英、 陈永珍、叶峥、毛恺。 II DB14/ T2175—2020 鲜枣预冷保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了鲜枣预冷保鲜技术的术语和定义、环境设施要求、入库要求、预冷要求、出库和管理 档案。 本标准适用于鲜枣预冷保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 50072 冷库设计规范 GB/T 8559 苹果冷藏技术 GB/T 22345 鲜枣质量等级 GB/T 26908 枣贮藏技术规程 3 术语和定义 3.1 预冷 在运输、贮藏或加工以前，将采收的新鲜果蔬，迅速除去田间热所作的冷处理。 3.2 冷库自然预冷 在冷库中，利用冷风机吹出的冷空气，将新鲜果蔬自然降温的预冷方式。 3.3 冷库差压预冷 在冷库中，采用差压通风装置形成空气的压力梯度，强制冷空气从产品包装箱的孔隙中通过，将新 鲜果蔬快速降温的预冷方式。 4 环境设施要求 应符合GB 50072的要求，围护结构保温层（聚氨酯）厚度要求≥10 cm，单位库容（m3）制冷量≥ 100 W，冷风机吹出的风速＞1.0 m/s。 1 DB14/ T2175—2020 5 入库要求 5.1 鲜枣 脆熟期采收，果面光洁，无裂果，无烂果、无病虫果，最好带果柄。按照GB/T 22345、GB/T 26908 的规定进行分级。 5.2 预冷包装方式 5.2.1 5.2.2 5.3 冷库自然预冷包装选用≤10 kg 塑料周转箱。 冷库差压预冷包装选用≤10 kg 瓦楞纸箱或泡沫箱，箱体两侧对称开长方形孔。 入库时间和入库量 枣采收后置于阴凉地，应在12 h内及时入库预冷，每次入库量不超过库容量的20%～25%。 5.4 码垛 5.4.1 冷库自然预冷码垛 单箱垂直起高为一垛，顺冷风机出风方向码垛为一行，三行留一通道。垛间间隙≥0.1 m，行间间 隙≥0.2 m，库内通道≥0.8 m，货物应保持离墙≥0.3 m，垛底应加用托盘，高度≥0.15 m。码垛高度 不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和冷风出口部位的应遮盖防冻。 5.4.2 冷库差压预冷码垛 鲜枣包装箱置于差压设备前，码垛要紧密，使包装箱有孔侧面垂直于进风风道，码垛后包装箱开孔 应对齐。包装箱应对称摆放在风道两侧，高度相同，用油布或帆布平铺封闭中央风道。 6 6.1 预冷要求 预冷温度 冷空气预冷温度为0±0.5 ℃。测量温度的仪器，误差≤0.2 ℃。测温点的选择符合GB/T 8559的要 求。 6.2 预冷湿度 冷空气相对湿度为85%～90%。测量湿度的仪器，误差＜5%。测湿点的选择与测温点相同。 6.3 预冷时间 鲜枣冷库自然预冷不超过24h，冷库差压预冷不超过6h。 6.4 定时检查 定时观测和记录预冷温度、湿度，维持预冷条件在规定的范围内。 7 7.1 出库 出库时的鲜枣应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实不应有明显的失水现象。 2 DB14/ T2175—2020 7.2 贮藏的枣果心温度预冷至 2 ℃后，及时入贮藏库。直接运销的枣果心温度预冷至 5 ℃后，应采用 冷藏车运输，保持低温 5 ℃。 8 管理档案 应详细记录入库时间、入库量、预冷时间和预冷温度等相关内容，档案记录表格式见表1。 表1 管理档案记录表 入库时间 入库量 预冷时间 预冷温度 _________________________________ 3