ICS 65.020.30 CCS B 40 云 53 南 省 地 方 准 标 准 DB53/T 1072—2021 独龙牛 2021 - 12 - 10 发布 云南省市场监督管理局 2022 - 03 - 10 实施 发 布 DB53/T 1072—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省草地动物科学研究院提出。 本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）归口。 本文件起草单位：云南省草地动物科学研究院、贡山独龙族怒族自治县农业农村局、泸水市畜牧服 务中心、怒江傈僳族自治州农业农村局、新平彝族傣族自治县者竜乡农业综合服务中心。 本文件主要起草人：和占星、黄必志、黄梅芬、张继才、亐开兴、王安奎、金显栋、杨凯、杨世平、 赵刚、吴梦霞、高月娥、和志军、苏八七、马文张、罗天福、程润宏、和小金、胡应武、李乔仙、赵婷 婷。 1 DB53/T 1072—2021 独龙牛 1 范围 本文件规定了独龙牛的体型外貌、生产性能、等级评定和良种登记等内容。 本文件适用于独龙牛的品种鉴定和等级评定。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4143 牛冷冻精液 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 独龙牛 Dulong cattle 又名大额牛（Bos frontalis），英文名Mithun，Mithan，Gayal。因其中心产区分布于云南省怒江傈 僳族自治州贡山独龙族怒族自治县独龙江乡，并由独龙族所驯养，因此叫独龙牛。主要分布于云南省境 内独龙江和怒江流域。独龙牛为我国云南独有的半野生珍稀牛种，染色体数目2n=58（染色体核型图参 见附录A），属肉用型地方牛遗传资源，具有产肉性能好、肉质细嫩、肉脂肪含量低、适应性广、抗逆 性强、繁殖率高、利用年限长等特性。 3.2 体重 body weight 禁食 12 h 后的活体重量（kg）。 3.3 宰前重 slaughter weight 屠宰前禁食24 h、禁水12 h后的体重（kg）。 3.4 胴体重 dressed weight 屠宰后去除头、皮、尾、内脏（不包括肾脏和肾脂肪）、腕、跗关节以下四肢及生殖器后的质量（kg）。 3.5 屠宰率 dressing percentage 胴体质量占宰前质量的百分比（%）。 1 DB53/T 1072—2021 3.6 净肉率 meat percentage 胴体剔骨后的净肉占宰前质量的百分比（%）。 3.7 胴体产肉率 meat percentage in the carcass 净肉质量占胴体重的百分比（%）。 3.8 眼肌面积 ribeye area 第12 肋～13 肋骨间背最长肌的横切面面积（cm2）。 3.9 肉用指数 beef purpose index（BPI） 成年个体活重（kg）与体高（cm）的比值。 4 体型外貌 4.1 体格大小适中，外观体型介于黄牛和牦牛，见附录 B。 4.2 体躯短圆匀称，体质结实，前 1/4 粗重，肌肉发达，沿颈、鬐甲到背部形成弧形隆起，到背腰部 至荐尾部较平缓，酷似“鱼背”，在末尾急降，全身被毛较短而均匀，毛色为黑色或灰褐色、深褐色， 四肢下端为白色（俗称“白袜子”），有的头部、唇部或颈部有白色斑块，有的尾帚为白色或黑白交杂。 4.3 皮肤黑色，较光滑，头较大，额宽平或微凸，近似梯形，面部短窄；两耳直立，中等大小，耳内 毛较长呈棕色或灰白色。公母均有角，多数呈灰黑色，角基粗大厚实，向上渐呈圆锥状或“竹笋状”， 角尖圆锐，向头部两侧平伸或微向后上方弯曲，呈“倒八字型”，长度 10 cm～40 cm，角尖间距宽。 4.4 鼻孔大，鼻镜黑色或白色。颈粗短，肌肉较发达，颈垂不及黄牛，鬐甲较低平，腰背平直。 4.5 前躯发育良好，胸垂较发达。腹大饱满，但不下垂。 4.6 尾长可至跗关节（飞节），尾帚毛较长，四肢短粗，蹄小结实，蹄缝紧合。公牛睾丸较小，阴囊 紧收。母牛角稍细短，其外阴及乳房小而紧凑。 5 生产性能 5.1 生长体重 不同年龄独龙牛体重见表1， ≥36 月龄成年独龙牛的平均体重和主要体尺见表2。体重、体尺测定 方法与要求见附录C。 表1 不同月龄独龙牛体重 单位：kg 项目 初生 12 月龄 24 月龄 36 月龄 48 月龄 60 月龄 ≥72 月龄 公牛 14±3 170±40 250±30 330±70 380±60 410±50 440±70 母牛 13±3 150±40 220±40 280±40 320±50 350±50 370±50 注： 表中数值为平均值±标准差，为便于参照使用，表中体重均采用四舍五入后取整数。 2 DB53/T 1072—2021 表2 成年独龙牛体重、体尺表 项目 体重(kg) 体斜长(cm) 体高(cm) 胸围(cm) 臀围(cm) 管围(cm) 公牛（47） 407±97.7 131.6±8.7 124.8±6.4 186.3±14.3 108.9±9.8 21.4±2.8 母牛（123） 339.2±65.2 128.2±7.2 122±7.7 177.2±14.7 104.8±8.2 18.8±2.1 注： 5.2 表中数值为平均值±标准差 繁殖性能 5.2.1 公牛性成熟年龄 18 月龄～20 月龄，初配年龄 24 月龄～36 月龄，初配体重 280 kg 以上。 5.2.2 母牛性成熟年龄 18 月龄～20 月龄，初配年龄 20 月龄～24 月龄，初配体重 230 kg g 以上。 5.2.3 母牛发情季节为 6 月份～10 月份，发情周期为 21 d，发情持续期为 18 h～24 h，产后发情时间 25 d～45 d。 5.2.4 母牛妊娠期 285 d～296 d，通常一年一胎，一胎一犊，难产率低。 5.2.5 放牧条件下宜本交，舍饲条件下本交、人工输精或两者相结合配种。 5.2.6 种公牛采精及精液品质参照 GB 4143 的规定执行。 5.3 产肉性能 5.3.1 成年公牛的屠宰率 53%～66%，净肉率 45%～58%，胴体产肉率 75%～88%，眼肌面积 50 cm2～ 100 cm2；成牛母牛的屠宰率 51%～63%，净肉率 40%～52%，胴体产肉率 75%～87%，眼肌面积 48 cm2～ 83 cm2。 5.3.2 成年公牛背最长肌肉样的干物质含量 21%～22%、蛋白质含量 20%～24%、 脂肪含量 0.3%～0.6%、 灰分含量 0.8%～1.3%、氨基酸总量（70 000～71 000）mg/100 g。 5.3.3 成年公牛背最长肌横纹肌纤维直径 56 μm～59 μm、肌纤维密度（199 根～205 根）/mm2、肌束 内肌纤维数（6 4 根～82 根）/mm2。 5.3.4 6 成年公牛和母牛的 BPI 分别为 3.4±0.6 和 2.8±0.5。 等级评定 6.1 体型外貌 来源清楚，体型外貌符合本品种特征，生殖器官发育正常，无遗传缺陷，健康状况良好。肢势不正、 狭胸、凹背、凹腰、弓背、草腹、尖尻、立系、卧系等缺陷者不评定等级。外貌评分按附录C中C.1的要 求进行，体型外貌评定的评分换算等级按附录C中C.2规定进行。 6.2 体重、体尺 6.2.1 体重按附录 D 中 D.1 的规定测定，等级按附录 D 中表 D.3 的规定评定。 6.2.2 体尺按附录 D 中 D.2 的规定测定，等级按附录 D 中 D.4 的规定评定，四项体尺指标中以等级最 低的一项确定其等级。 6.3 综合评定 综合评定依据表3进行，并符合以下要求： a) 体重评定达到特级，体尺评定只达到一级，外貌评分特级，综合等级评定为特级，外貌评分 低于一级，综合等级评定为一级； 3 DB53/T 1072—2021 b) c) d) e) 体尺等级不低于一级，外貌不低于一级，体重等级即为综合等级； 体重为二级，体尺和外貌不低于二级的，综合等级评定为二级； 体重为三级的，且体尺和外貌低于二级，综合等级评定为三级； 犊牛不做最终等级评定，仅注明体重和外貌等级，供参考。 表3 体重 特级 一级 7 体尺 一级或特级 一级或特级 二级 二级以上 三级 三级 综合评定表 外貌 综合评定 特级 特级 一级以上 一级 二级以上 二级 三级 三级 良种登记 7.1 条件 种公牛、种母牛综合等级评定为特级，种公牛、种母牛健康，繁殖能力正常，种公牛、种母牛的父 母综合等级在一级及以上。 7.2 登记办法 7.2.1 符合 7.1 条件的种公牛、种母牛，公牛年龄在 36 月龄以上，母牛在 24 月龄以上，宜填写良种 登记表，见附录 E。 7.2.2 申请登记的种公牛、种母牛应附不小于（3×5）寸的左侧全身彩色照一张。 7.2.3 经审查合格的良种种公牛、种母牛，统一编制良种登记号，并上报相关部门审查备案。 7.2.4 已登记的良种种公牛、种母牛，如有死亡或淘汰，应及时上报相关部门注销备案。 8 种牛出场要求 种公牛体重、体型外貌等级应达到一级以上，种母牛综合等级评定在二级以上，且有种牛合格证， 耳标清楚，档案齐全，鉴定人员签字。 4 DB53/T 1072—2021 附 录 A （资料性） 独龙牛染色体核型图 A.1 独龙牛公牛染色体核型 独龙牛公牛染色体核型图见图A.1。 图 A.1 独龙牛公牛染色体核型图 A.2 独龙牛母牛染色体核型图 独龙牛母牛染色体核型图见图A.2。 图 A.2 独龙牛母染色体核型图 5 DB53/T 1072—2021 附 录 B （资料性） 独龙牛体型外貌 B.1 侧面 公牛与母牛侧面体型外貌见图B.1。 a 公牛侧面体型外貌 b 母牛侧面体型外貌 图 B.1 公牛与母牛侧面体型外貌 B.2 头部 牛头部见图B.2。 a 公牛 b 母牛 图 B.2 独龙牛头部 B.3 臀部及公牛的阴囊和睾丸 臀部及公牛的阴囊和睾丸见图B.3。 6 DB53/T 1072—2021 a 公牛臀部 b 母臀部 c 公牛的阴囊和睾丸 图 B.3 臀部及公牛的阴囊和睾丸 7 DB53/T 107