ICS 65.020.01 CCS B 20 DB2111 盘 锦 市 地 方 标 准 DB 2111/T0004—2021 盘锦粳稻保质储存技术规范 2021-09-24 发布 盘锦市市场监督管理局 2021-10-24 实施 发 布 DB2111/T0004—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由盘锦市发展和改革委员会提出并归口。 本文件主要起草单位：盘锦市高质量发展服务中心、盘锦市粮库有限责任公司、盘锦鼎翔米业有限 公司、辽宁省盐碱地利用研究所、盘锦大米产业联盟、辽宁振兴生态集团发展股份有限公司。 本文件主要起草人：王中一、孙元福、孙冰、牟洪波、于亚辉、卢晶晶、单超、罗庆辉、任玥、韩 斌。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电、来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 文件归口部门联系电话：0427-2822478；联系地址：盘锦市辽东湾新区盘锦行政中心综合楼A座2 号楼。 文件起草单位联系电话：0427-3575068；联系地址：盘锦市兴隆台区市府大街45号。 I DB2111/T0004—2021 盘锦粳稻保质储存技术规范 1 范围 本文件规定了盘锦粳稻保质储存的术语和定义、基本要求、储存技术选用及应用工艺、空调器 配置与安装要求、储藏期间的粮情检测与品质质量检验和出仓要求等内容。 本文件适用于盘锦市区域范围内粮食收储和加工企业在粮仓中散装粳稻的储存。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。。 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB 17440 粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程 GB 10080-2001 空调用通风机安全要求 GB/T 20569 稻谷储存品质判定规则 GB/T 21015 稻谷干燥技术规范 GB/T 22497 粮油储藏 熏蒸剂使用准则 GB/T 26882 粮食储藏 粮情测控系统 GB/T 29374 粮食储藏 谷物冷却机应用技术规程 GB/T 29890 粮油储藏技术规范 LS/T 1202 储粮机械通风技术规程 LS/T 1207 粮食仓库机电设备安装技术规程 DB21/T 3329 粳稻保质储存技术规程 3 术语和定义 GB 1350 和 GB/T 17891 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 粳稻 Japonica Paddy 粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。 3.2 保质储存 Storge for quality preservation 以延缓粳稻品质劣变为主要目的，对储存的粳稻采取适时通风和低温储藏为主的技术措施，并 辅助采取定期检测粮情和储存品质常规管理措施的储存方法。 4 基本要求 4.1 储粮仓房 1 4.1.1 仓房的围护结构应完整、坚固，能够安全承载粮堆垂直压力和侧压力及风载、雪载等荷载， 具有良好的防水、防渗、防潮、密闭、隔热性能。 4.1.2 仓盖和仓墙应具有完好的隔热层、防水层或防潮层，外表面宜刷涂浅色或高反射率的防水材 料。 2 2 4.1.3 仓房仓盖的传热系数应≤0.5W/(m ·K)，仓墙的传热系数应≤0.7W/(m ·K)。传热系数达不到 以上要求时，应在仓盖内表面喷涂发泡聚氨酯等隔热材料或在仓内加设隔热吊顶，在仓墙外表面增 铺隔热材料及保护层（燃烧性能≥B1 级） 。 4.1.4 仓内地坪应铺设防渗、防潮层，整体完好、平整、无裂缝。 4.1.5 门窗、通风口开闭结构严紧，并具有隔热、密闭、防雨雪、防雀、防虫和防鼠措施。 4.1.6 粮仓气密性符合 GB/T 29890 中 5.1.10 规定，即仓压由 0.5kPa 降至 0.25kPa 的压力半衰期： 平房仓≥40s，筒仓、浅圆仓≥60s。 4.2 配套设施设备 4.2.1 粮库应配备干燥、清理、输送、计量、通风、制冷、熏蒸、消防、扦样、质量检验等设备设 施。 4.2.2 储粮仓房应配备机械通风系统、粮情测控系统、空调设备及送风系统。 4.2.3 根据所处的储粮生态条件和过夏期间环境气候特点、仓房类型和采用储藏技术的需要，可选 配谷物冷却机，高大平房仓、浅圆仓和立筒仓等大型粮仓应配备深层扦样设备。 4.2.4 储粮仓房应按照 GB 17440 的规定配备除尘、防爆设备。 4.3 粳稻入仓 4.3.1 入仓作业准备 4.3.1.1 粮食入仓前，要检查仓房，确认仓房无破损、渗漏、返潮等现象，门窗和照明灯等能正常 使用。4.3.1.2 要清洁仓房，有活虫时进行空仓杀虫，采用国家允许使用的杀虫剂进行杀虫处理， 制定空仓杀虫方案，经批准后实施，做好隔离工作。空仓杀虫药剂及用量见表 1。 表 1 空仓杀虫药剂及用量 种类 用量 食品级惰性粉 2 3 g/m ～5 g/m 磷化铝 2 2 3 g/m ～6 g/m 敌敌畏 3 3 0.1 m ～0.2 g/m 溴氰菊酯 3 3 0.1 m ～2 g/m 3 注：敌敌畏仅用于空仓和环境杀虫，严禁喷施或落入储粮中；溴氰菊酯应以烟雾剂形式用于空仓杀虫。 4.3.1.3 要清洁和调试设备，确保作业期间输送清理和仓储工艺等设备正常运行。 4.3.2 质量和品质 4.3.2.1 水分含量应控制在 14.5%～15.5%。水分含量超过 15.5%的粳稻入仓前须干燥处理至上述要 求以内。采用粮食干燥机进行干燥应按照 GB/T 21015 规定执行。 4.3.2.2 出糙率和整精米率应符合 GB 1350 规定的三等及以上等级要求，杂质、黄粒米和谷外糙米 含量及互混率均应符合 GB 1350 规定。 4.3.2.3 储存品质指标应符合 GB/T 20569 中“宜存”的有关规定。 4.3.2.4 卫生指标应符合 GB 2715 的规定。 4.3.2.5 入仓粳稻应为无虫粮或基本无虫粮。对已出现发热、霉变及生虫情况或存在类似隐患的粳 稻不得直接入仓储存，须先单独堆存并经过降温、降水、灭霉或杀虫等对应方法处理至正常粮情后 方可入仓。 4.3.3 入仓作业 4.3.3.1 入仓作业流程主要包括质检扦样、检斤称重、布设通风地上笼（横向通风无需布设）、卸粮 清杂、质量抽检、输送入仓。 4.3.3.2 入仓过程中，提高机械化进仓水平，采取有效措施减少自动分级和防止测温电缆移位；做 好防虫、防鼠、防雀工作，加强对全流程的除尘防尘工作，保护环境。 2 DB2111/T0004—2021 4.3.3.3 不同品种、不同等级、不同生产年度的粳稻应分仓储存。 4.3.3.4 宜在低温季节完成装粮入仓。高温入仓的粳稻应及时采取机械通风、机械制冷等有效降温 措施降低和均衡粮堆温度。 4.3.3.5 入满粮后，应进行平整粮堆粮面、铺设粮面走道板、布置粮情测控系统、通风均温均湿、 防虫防霉等作业。 4.4 储存期管理 4.4.1 环境巡查与鼠雀防治 4.4.1.1 环境巡查。应检查库区内有无残粮、垃圾、污水、杂草等，并及时清理干净；检查仓顶、 仓壁、门窗、挡水墙等是否完好，特别是在大风、雨雪等恶劣条件下，及时检查仓房设施、通风设 备、挡鼠板、防雀防虫网等，确保各项设施性状完好、使用正常。 4.4.1.2 防鼠措施。清洁并保持库区环境卫生；硬化仓库四周地坪，封堵鼠洞；密实仓库（囤基） 地坪、墙角、檐口孔洞缝隙；在仓门处安装防鼠板。 4.4.1.3 防雀措施。仓门悬挂防雀帘；在仓窗、排风扇口、环流风机罩、简易仓囤檐口及顶部通风 口等位置安装防雀网；所有穿墙管道、配电间电缆管两端应密实处理；配电箱门要密实无缝隙，进 线孔封堵。 4.4.2 粮情检查与分析 4.4.2.1 粮情检查分析。保管员应认真执行粮情检查制度，每天做好工作日志，发现问题及时上报； 仓储负责人应每周对粮情进行全面检查，做好记录，每半个月形成粮情报告，及时上报；主要负责 人应每季度对粮情进行全面检查或重点抽查，召开粮情总结分析会，形成粮库安全储粮报告。发现 安全储粮问题和隐患，应及时采取相应处理措施。 4.4.2.2 人工入仓日常粮情检查。人员入仓前，应确认安全，特别是气体浓度安全后方可进仓。进 仓后，检查粮食色泽气味；观察仓内有无虫茧网、鼠雀迹；检查仓温仓湿、粮温粮湿；检查粮堆是 否有结露、板结、发热、霉变等现象。根据人员入仓检查粮情的情况，采用粮食水分快速检测仪（器） 或抽样送检，检测问题部位粮食水分，进一步分析粮情风险。按 GB/T 29890 中 7.1.4 的方法取样， 筛检害虫，并鉴定害虫种类，测算虫口密度、确定虫粮等级。 4.4.2.3 计算机检测粮情。采用计算机测温的，传感器布置应标准规范，系统工作正常。应检测“三 温两湿” ，粮温检测周期见表 2。应将检测结果记入粮情（粮温）报表（格式参见附录 A） ，并至少保 留一个储藏周期。 表 2 粮温检测周期建议 储粮情况 检测周期（粮温低于 15℃） 检测周期（粮温高于 15℃） 安全水分粮、基本无虫粮 15 天内至少检测 1 次 7 天内至少检测 1 次 半安全水分粮、一般虫粮 10 天内至少检测 1 次 5 天内至少检测 1 次 危险水分粮 5 天内至少检测 1 次 每天至少检测 1 次 危险虫粮处理后的 3 个月内 7 天内至少检测 1 次 新收获粮食入仓后 3 个月内 适当增加检测次数 5 储存技术选用及应用工艺 5.1 适时通风储藏 5.1.1 通风目的、方式及工艺 5.1.1.1 粳稻入仓后，应利用外界低温环境，于夜间和早晨开启仓窗或轴流风机进行排热换气。 5.1.1.2 在秋季，当粮堆平均温度高于环境温度 8℃时，应利用轴流风机或在仓底通风口安装离心 风机进行机械通风降温。 3 5.1.1.3 在冬季，充分利用自然低温，分 2～3 个阶段进行机械通风降温，将粮堆平均温度降至-5℃～ 0℃。 5.1.1.4 在夏季高温季节，密切注意粮情的变化。若出现粮堆内积热、局部高温等异常情况或存在 类似隐患时，应采用单管或多管通风机及时进行局部通风降温处理；若粮温出现明显回升时，应利 用空调等机械制冷设备进行控温或补冷，必要时利用谷物冷却机进行全仓冷却通风降温。 5.1.1.5 再次进入秋冬季后，当粮堆平均温度高于环境温度 8℃时，宜利用轴流风机采取低风量缓速 通风方式分阶