ICS67.040 CCSX10 GBIA 广东省燕窝产业协会团体标准 T/GBIA001—2023 食用燕窝 Ediblebird’snest 2023-10-01发布 2023-10-01实施 广东省燕窝产业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/GBIA001—2023 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由广东省燕窝产业协会提出。 本文件由广东省燕窝产业协会归口。 本文件起草单位：国家燕窝及其制品检测重点实验室（厦门）、厦门市燕之屋丝浓食品有限公司、 广州海关技术中心、厦门大学、广州中医药大学、北京小仙炖生物科技有限公司、东南燕都生物科技有 限公司、广州市千妃燕企业管理有限公司、广州市天健贸易有限公司、大洲新燕（厦门）生物科技有限 公司、海南大洲金丝燕产业集团有限公司、厦门燕安居连锁经营有限公司、青岛正典生物科技有限公司、 燕之初健康美（厦门）食品有限公司、广东泰升药业有限公司、上海燕太太实业发展（集团）有限公司、 壹罐燕（广东）健康科技有限公司、煌堡御品(广东)供应链管理有限公司、广州龙标心燕食品有限公司、 佛山市南海区黄岐燕山保健食品厂、广东名澳实业集团有限公司、广东润康药业有限公司、泡一泡生物 科技（浙江）有限公司、杭州食燕式品牌管理有限公司、福建金丝燕食品有限公司、嘉兴启示路贸易有 限公司、杉禧（厦门）生物工程有限公司、福建省粤港食品发展有限公司、东莞市膳仙燕健康管理有限 公司、福建品鉴食品有限公司、中亚天成（厦门）生物科技有限公司、深圳杰瑞丝实业有限公司、福建 康蒸燕食品有限公司、昆明贵仁堂生物科技有限公司、广东诚兴健康产业有限公司、广州市群堂金商贸 有限公司、广东众兴进出口贸易有限责任公司、烟台云冰国际贸易有限公司、燕之佳（厦门）生物科技 有限公司、厦门天诚燕生物科技有限公司、上海嘉晟食品有限公司、大连海晏堂生物有限公司、泉州卡 里曼丹美吉燕贸易有限责任公司、宁波市百草传奇贸易有限公司、盏逸品牌管理（山西）有限公司、广 州千寻汇科技有限公司、荣和堂健康食品(上海)有限公司、广州振安堂医药科技有限公司、厦门天然阁 实业有限公司、厦门燕之煌生物科技有限公司、厦门聪美燕生物科技有限公司、厦门精挑燕生物科技有 限公司、厦门永裕辉生物科技有限公司、厦门丁子燕生物科技有限公司、漳州泰裕食品有限公司、天马 燕窝有限公司、印度尼西亚燕窝商联合会、马来西亚燕情燕窝有限公司、PT.ADIPURNAMRANATAJAYA （001）、PTESTAINDONESIA(002)、PT.WALETAASIAJAYA（019）、PT.ORIGINALNESTINDONESIA（014）、 印尼财富燕窝有限公司、马来西亚茂记企业有限公司、马来西亚福喜发铬有限公司。 本文件主要起草人：徐敦明、黄健、范群艳、柳训才、张雅琴、骆义宁、钟建明、马增俊、谭承哲、 陈瑞民、班达纳巴班、宝迪、李红卫、陈文锐、李耿、林小仙、邓美琴、韩曙光、刘济榕、林嘉珣、李 永忠、李帆、李利、童铁湟、李宏伟、周雷、蔡思玲、陈健明、陈健英、钟泽彬、胡燕、张铭、梁磊、 陶叶平、张春明、侯文冬、周丹、张丽萍、DIAN、DJOKO。 全国团体标准信息平台 T/GBIA001—2023 2食用燕窝 1范围 本文件规定了食用燕窝的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存 等要求。 本文件适用于食用燕窝。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定 GB5009.226食品安全国家标准食品中过氧化氢残留量的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30636燕窝及其制品中唾液酸的测定液相色谱法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局[2023]第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 毛燕窝raw-uncleanediblebird’snest 金丝燕（Aerodramus）、侏金丝燕（Collocalia）、雨燕属（Apus）等雨燕科（Apodidiae）燕类 用舌下腺分泌物或与绒羽等混合凝结所筑的用于孵育子代的临时巢窝。 3.2 食用燕窝raw-cleanediblebird’snest 以毛燕窝为原料，经清洗、除杂、定型或不定型、干燥或冷冻、包装等工序加工而制成的非即食燕 窝，包括盏状、条状、角状、丝状、粒状等形态。 3.3 全国团体标准信息平台 T/GBIA001—2023 3盏状燕窝caliciformbird'snest 呈不规则半月形或三角形、中间凹陷成窝，形状相对完整的燕窝，俗称燕盏。见附录A中图A.1。 3.4 条状燕窝stripbird'snest 取自燕盏盏身部分，呈不规则的扁平形条状，俗称燕条。见附录A中图A.2。 3.5 角状燕窝ceratoidbird'snest 取自燕盏两端，质密、坚实，呈角状，俗称燕角。见附录A中图A.3。 3.6 丝状燕窝filiformbird'snest 取自毛燕窝内侧的燕囊部位，或以燕盏、燕条为原料加工制成，呈细丝状或网状。见附录A中图 A.4。 3.7 粒状燕窝granularitiesbird'snest 燕盏采摘、运输或加工过程中形成的粒径小于0.5cm的细小碎末，俗称燕碎。见附录A中图A.5。 3.8 冷冻燕窝frozenbird'snest 经泡发、清洗、除杂、冷冻、包装等工序加工而制成的需在冷冻条件下储运的食用燕窝。 4技术要求 4.1原料要求 原料应从正规渠道采购，应有相应的溯源和质量证明文件。 4.2感官要求 盏状燕窝感官要求应符合表1的规定，条状燕窝、角状燕窝、丝状燕窝、粒状燕窝感官要求应符合 表2的规定。 表1盏状燕窝感官要求 项目要求 特级 优等 精选 大小，cm 长≥10，宽≥4 长≥7，宽≥3 长≥7或宽≥2 重量，g ≥5.5 ≥4.0 ≥3.0 杂质无正常视力可见的外来杂质和异 物，每盏允许存在微绒毛（长度＞ 3mm）≤3条、黑点（直径＞0.5mm） ≤5个无正常视力可见的外来杂质和异 物，每盏允许存在微绒毛（长度＞ 3mm）≤5条、黑点（直径＞0.5mm） ≤10个无正常视力可见的外来杂质和异物， 每盏允许存在微绒毛（长度＞3mm）≤ 10条、黑点（直径＞0.5mm）≤20个 色泽 呈白色、黄白色或灰白色呈白色、黄白色、灰白色或 浅黄色呈白色、黄白色、灰白色、浅黄色或 黄棕色 全国团体标准信息平台 T/GBIA001—2023 4项目 要求 组织形态 呈不规则的半月形、中间凹陷成窝，盏形较完整呈不规则的半月形或三角形、中间凹 陷成窝，盏形较完整 气味 具有本品应有的气味，无霉变，无异味 注：特级的每一独立包装产品中允许有12%的燕盏大小、重量达不到特级要求，但符合优等的要求；优等产品的每一 独立包装产品中允许有12%的燕盏大小、重量达不到优等要求，但符合精选的要求。 表2其它燕窝感官要求 项目要求 条状燕窝 角状燕窝 丝状燕窝 粒状燕窝 冷冻燕窝 组织形态呈不规则的扁平形 条状呈质密、坚实的角状呈细丝状或网状呈粒状，粒径＜0.5cm无固定形态 色泽 呈白色、黄白色、灰白色、浅黄色或黄棕色 气味 具有本品应有的气味，无霉变，无异味 杂质无正常视力可见的外来杂质和异物，每5g燕窝中允许存在微绒毛（长度＞3mm）≤10条、黑点（直径＞0.5mm） ≤20个 4.3理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3理化指标 项目要求 盏状燕窝 条状燕窝、角状燕 窝、丝状燕窝、粒 状燕窝冷冻燕窝 特级 优等 精选 唾液酸（以干基计），%≥ 9 8 7 7 7 蛋白质（以干基计），%≥ 50 45 45 45 45 水分，% ≤ 18 90 4.4污染物限量 污染物限量应符合表4的规定。 表4污染物限量指标 项目要求 盏状燕窝、条状燕窝、角状燕窝、丝状燕窝、 粒状燕窝冷冻燕窝 亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg≤ 30 5 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.2 0.1 镉（以Cd计），mg/kg ≤ 0.05 0.01 总汞（以Hg计），mg/kg ≤ 0.05 0.01 全国团体标准信息平台 T/GBIA001—2023 5项目 要求 总砷（以As计），mg/kg ≤ 0.2 0.1 铝（以Al计），mg/kg ≤ 100 20 4.5微生物限量 冷冻燕窝的微生物限量应符合表5