ICS67.140.10 CCSX55 CASME 中国中小商业企业协会团体标准 T/CASME764—2023 老生茶 Agedtea 2023-09-28发布 2023-09-30实施 中国中小商业企业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/CASME764—2023 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................2 4产品分类分级........................................................................2 5要求................................................................................3 6试验方法............................................................................5 7检验规则............................................................................6 8标志、包装、运输和贮存..............................................................7 参考文献...............................................................................9 全国团体标准信息平台 T/CASME764—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖北中和堂文化创意有限公司提出。 本文件由中国中小商业企业协会归口。 本文件起草单位：湖北中和堂文化创意有限公司、湖北慕茗而来茶文化有限公司、武汉壹念生百川 健康管理有限公司、武汉觉性之光文化传媒有限公司、湖北润霖茶园有限公司、湖北天心禅茶居有限公 司、武汉大学、武汉炎黄文化研究会、武汉茶艺馆行业协会。 本文件主要起草人：刘红林、戴颖、代芸、李民、熊雯、陈长忠、陈秋权、李建文、宋时磊、陈少 君、鄢向荣。 全国团体标准信息平台 T/CASME764—2023 1老生茶 1范围 本文件规定了老生茶的术语和定义、产品分类分级、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运 输和贮存。 本文件适用于以普洱生茶为原料，在适宜的贮存条件下，经长时间自然陈化缓慢后发酵而熟成的老 生茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定 GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定 GB5009.94食品安全国家标准植物性食品中稀土元素的测定 GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T5009.106植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 全国团体标准信息平台 T/CASME764—2023 2GB/T8312茶咖啡碱测定 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB/T9833.5紧压茶第5部分：沱茶 GB/T9833.6紧压茶第6部分：紧茶 GB/T22111地理标志产品普洱茶 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30375茶叶贮存 GB/T35818林业生物质原料分析方法多糖及木质素含量的测定 GH/T1070茶叶包装通则 LY/T1644没食子酸分析试验方法 NY/T3675红茶中茶红素和茶褐素含量的测定分光光度法 SN/T4592出口食品中总黄酮的测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 老生茶agedtea 以普洱生茶为原料，在适宜的贮存条件下，仓储陈期在5年及以上，经过自然陈化缓慢后发酵， 品质明显区别于当年新制普洱生茶，具有“甘醇润活”、“越陈越香”品质特征的茶叶。 3.2 陈蜜型老生茶chenmitypeagedtea 香气呈现花蜜、果蜜、乳蜜、梅子、甜醇等陈密香型，滋味以“陈醇蜜韵”为主要品质风格的老生 茶。 3.3 陈药型老生茶agedherbaltea 香气呈现荷、糯、枣、稻谷、槟榔、桂圆、菌菇、坚果、薄荷、中药等陈药香型，滋味以“浓醇甘 爽”为主要品质风格的老生茶。 3.4 陈韵型老生茶chenyuntypeagedtea 香气呈现老蜜蜡、樟、参、甘草、陈旧木质等复杂混合而沉郁的陈韵香型，滋味以“甘醇润活”为 主要品质风格的老生茶。 4产品分类分级 4.1按原料外观形态分类 4.1.1老生茶按晒青毛茶原料加工的外观形态可分为：散茶、紧压茶。 全国团体标准信息平台 T/CASME764—2023 34.1.2按GB/T22111、GB/T9833.5、GB/T9833.6的规定，紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、 柱形、蘑菇形等多种形状和规格。 4.2按品质风格分类分级 4.2.1老生茶按贮存熟化过程所呈现的品质风格可分为：陈蜜型、陈药型、陈韵型。 4.2.2按GB/T23776—2018中附录B表B.1、表B.6的规定，品质级别分为：甲级、乙级、丙级。 5要求 5.1基本要求 品质正常，无劣变、无异味。洁净，不含非茶类夹杂物。不得加入任何添加剂。 5.2感官品质 5.2.1紧压茶外形要求：形状匀整端正、棱角整齐、不缺边少角；模纹清晰；撒面均匀、包心不外露； 厚薄一致、松紧适度；色泽褐润。 5.2.2老生茶感官品质应符合表1的规定。 表1感官品质 项目要求 陈蜜型老生茶 陈药型老生茶 陈韵型老生茶 甲级 乙级 丙级 甲级 乙级 丙级 甲级 乙级 丙级 外形条索肥嫩紧实芽 毫显壮实 粗松肥嫩紧实芽 毫显壮实 粗松肥嫩紧实芽 毫显壮实 粗松 色泽黑绿至褐 红，润显毫黑绿至褐 红，尚润黑绿至褐 红，带褐枯褐红至黑 褐，润显毫褐红至黑 褐，尚润褐红至黑 褐，带褐枯黑褐，润显 毫黑褐，尚润黑褐，带褐 枯 整碎匀整尚匀整欠匀整匀整尚匀整欠匀整匀整尚匀整欠匀整 净度稍有嫩茎稍有梗朴片梗朴片较多稍有嫩茎稍有梗朴片梗朴片较多稍有嫩茎稍有梗朴片梗朴片较多 内质汤色橙红至栗 红，明亮橙黄至橙 红，尚亮绿黄至橙 黄，稍暗陈酒红，红 艳明亮琥珀红，红 浓明亮栗红至深 红，尚浓尚 亮宝石红，红 艳明亮玛瑙红，红 浓明亮石榴红，尚 浓尚亮 香气蜜香浓郁持 久（具花、 果、蜜、梅 子、甜、乳 等香）蜜香浓纯持 久（具花、 果、蜜、梅 子、甜、乳 等香）蜜香纯正平 和（具花、 果、蜜、梅 子、甜、乳 等香）陈香浓郁持 久（带荷、 糯、枣、稻 谷、槟榔、 桂圆、薄荷、 坚果等香）陈香浓纯持 久（带荷、 糯、枣、稻 谷、槟榔、 桂圆、薄荷、 坚果等香）陈香平和持 久（带荷、 糯、枣、稻 谷、槟榔、 桂圆、薄荷、 坚果等香）陈香浓郁持 久（带参、 樟、甘草、 陈旧木、老 蜜蜡等香）陈香浓纯持 久（带参、 樟、甘草、 陈旧木、老 蜜蜡等香）陈香平和持 久（带参、 樟、甘草、 陈旧木、老 蜜蜡等陈韵 香） 滋味浓醇，回甘 生津清凉感 强醇和，回甘 生津清凉感 较强粗淡，回甘 生津清凉感 尚