ICS65.020.01 B 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3291—2018 食用菌菌渣发酵技术规程 Technical code of practice for spent mushroom substrate fermentation 行业标准信息服务平台 2018-07-27发布 2018-12-01实施 园 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3291—2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由中华人民共和国农业农村部提出并归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、山东省农业技术推广总站、甘肃农业 大学、宁夏中青农业科技有限公司、济南泽元生物科技有限公司 本标准主要起草人：万鲁长、韩建东、宫志远、高霞、郁继华、任海霞、任鹏飞、李瑾、张海兰、冯锡鸿、 赵钦刚。 务平台 NY/T3291—2018 食用菌菌渣发酵技术规程 1范围 本标准规定了利用食用菌菌渣发酵制作植物栽培基质材料的发酵场地选择和要求、工艺流程、发酵 配方、腐熟菌剂选用、发酵技术和发酵后处理等。 本标准适用于非粪草生食用菌菌渣的发酵处理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5084农田灌溉水质标准 GB20287农用微生物菌剂 NY/T1168畜禽粪便无害化处理技术规范 3发酵场地选择和要求 3.1场地选择 发酵场地应远离居民区、饮用水源地保护区和食用菌生产场所。宜选择地势较高、平坦开阔、光照 充足、背风、交通运输方便、易于机械设备作业的硬化地块。发酵场应有收集渗沥水的装置，收集的渗沥 水和作业区冲洗水一起进人补水蓄水池，经处理达标后可作为物料调节用水。场内水电设施齐全，并设 置原料储存库、发酵场、晾晒场、成品库等，有条件者可建防雨棚。 3.2场地要求 场区环境应整洁，每天作业完毕后，及时清扫干净，无污水垃圾积存，其卫生指标应符合NY/T 1168的要求。 4工艺流程 食用菌菌渣发酵工艺流程如下： 发酵配方和菌剂选用→原料预处理→混合调配→建堆发酵处理→发酵后处理→基质材料。 5发酵配方 食用菌菌渣发酵配方（质量分数）宜选用： 6腐熟菌剂选用 腐熟菌剂应具有快速启动有机物料（包括食用菌菌渣、农作物秆、畜禽粪便等）堆制发酵过程，提 7发酵技术 7.1原料预处理 将食用菌生产结束后的菌棒或菌瓶及时进行脱袋（瓶）处理，菌渣粉碎至粒径≤1.5cm，牛粪、羊粪 粉碎至粒径<1.2cm，并剔除其中的硬结块、石块、塑料膜、金属物等杂物。 1 NY/T3291—2018 7.2混合调配 使用装载机或人工按发酵配方将菌渣和牛羊粪混合均匀，加人混合物料干重0.1%～0.2%的腐熟 菌剂。固体菌剂与麦麸按1：5的比例预混后，再与混合物料拌匀；液体菌剂可直接均匀喷洒到混合物 料中。调整混合物料的C/N为（20～25）：1，C/N低时添加适量的木屑或作物秸秆粉，C/N高时添加 适量的尿素水溶液。加水调节含水量为55%~60%，并调节混合物料的pH在6.5~8.0范围内，用水 水质应符合GB5084的要求。 7.3建堆发酵处理 使用装载机或人工将菌渣混合物料建成高0.8m~1.2m、底宽2.5m~3.0m、顶宽1.5m~2.0m、 长度大于3.0m的梯形条垛发酵堆。堆体顶面间隔50cm垂直到底均匀打制通气孔，孔径约3cm，表面 覆盖一层塑料薄膜。当最高堆温升到60℃以上，保持3d，采用机械或人工翻堆，以后每天翻堆一次，共 翻堆5次。最后一次翻堆后，用塑料薄膜覆盖料堆堆置5d左右使用金属数字温度计测温，将温度感 发酵后处理 8 食用菌菌渣堆制发酵绣束 即成为植物栽培基质材 料。可直接配制使用， 也可储存备用。 S 员务平台 2 NY/T 3291-2018 行业标准信息 中华人民共和国 农业行业标准 食用菌菌渣发酵技术规程 NY/T3291—2018 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） 邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年11月第1版 2018年11月北京第1次印刷 书号：16109·4655 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 举报电话：（010）59194261 NY/T3291-2018 NY/T 3291-2018 行业标准信息 中华人民共和国 农业行业标准 食用菌菌渣发酵技术规程 NY/T3291—2018 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） 邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年11月第1版 2018年11月北京第1次印刷 书号：16109·4655 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 举报电话：（010）59194261 NY/T3291-2018 NY/T 3291-2018 行业标准信息 中华人民共和国 农业行业标准 食用菌菌渣发酵技术规程 NY/T3291—2018 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） 邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年11月第1版 2018年11月北京第1次印刷 书号：16109·4655 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 举报电话：（010）59194261 NY/T3291-2018