ICS81.060.20 CCSY24 DB5103 川南四市区域地方标准 DB5103/T4001—2023 白酒贮藏容器陶坛 Baijiustoragecontainer—Potteryjar 2023-04-18发布 2023-07-01实施 自贡市市场监督管理局 发布 DB5103/T4001-2023 I目次 前 言............................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4产品分类、分型和分级.................................................................2 5技术要求.............................................................................2 6检验方法.............................................................................4 7检验规则.............................................................................5 8产品信息.............................................................................6 9包装、运输、储存.....................................................................6 附录A（资料性）陶坛示意图.....................................................8 参考文献...............................................................................9 DB5103/T4001-2023 II前言 为推进川南四市协同发展战略实施，宜宾市市场监督管理局、自贡市市场监督管理局、内江市市场 监督管理局、泸州市市场监督管理局共同组织制定本地方标准，在川南四市区域内适用，渝西地区可参 考使用，现予发布。 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由自贡市荣县陶瓷协会、宜宾双都标准化技术咨询有限公司、宜宾市酒类协会、隆昌市玻璃 陶瓷协会、国家酒类包装产品质量检验检测中心（四川）、酒类包装安全性检测技术及应用重点实验室、 泸州市酒类包装研究协会共同提出。 本文件由宜宾市、自贡市、内江市的市经济和信息化局、泸州市酒业发展促进局分别归口。 本文件起草单位： （宜宾组）宜宾双都标准化技术咨询有限公司、四川省宜宾五粮液集团有限公司、四川轻化工大学、 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司、宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司、四川省宜宾市长兴酒业集团 有限公司、宜宾学院、宜宾戎德坊酒业股份有限公司、重庆国坛陶业有限公司、宜宾市酒类协会。 （自贡组）自贡市荣县陶瓷协会、四川省荣县双龙陶业有限公司、荣县顺发陶业有限公司、荣县明 峰陶业有限公司、荣县瑞鸿陶业有限公司、荣县五通陶业有限公司、荣县中坛陶瓷制造有限公司、荣县 兴旺陶业有限公司、荣县青白陶业有限公司、荣县多营陶业有限公司。 （内江组）隆昌市玻璃陶瓷协会、隆昌市碧檀陶瓷有限公司、隆昌金林陶瓷有限公司、隆昌县李市 镇锁石桥陶厂、四川金匠陶瓷有限公司、隆昌祥鑫陶瓷有限公司、隆昌市新生庭章陶厂。 （泸州组）国家酒类包装产品质量检验检测中心（四川）、泸州老窖股份有限公司、四川省古蔺郎 酒厂有限公司、泸州和鑫陶业有限公司、泸州胜鑫陶业有限公司、四川省酒业集团有限责任公司、四川 古蔺仙潭酒厂有限公司、酒类包装安全性检测及应用重点实验室、四川省富硒富锌产品质量监督检验 中心、泸州市酒类包装研究协会、泸州市酒类行业协会。 本文件主要起草人： （宜宾组）钟真全、李俊、江东材、安明哲、关宝义、王涛、范方勇、程荣全、陈雷、简江。 （自贡组）刘世阳、范健康、王恵忠、张国兵、熊文权、廖昌德、叶兴旺、张雪云、王盛、吴清华。 （内江组）杨云贵、陈伟、漆忠清、黄萍、程莉、兰兵、邓学金。 （泸州组）刁波、黄茂波、柯希银、罗丁、程伟、赵金松、王雄、袁楠、高天容、曹家春、胡定益。 本文件为首次发布。 DB5103/T4001-2023 III引言 白酒是我国传统蒸馏酒，其独特的多种微生物参与的固态/半固态发酵、蒸馏工艺等形成了 其独特的感官及理化特征，有机酸、酯是其重要的呈香、呈味物质。白酒在贮藏过程中，有机酸、 醇与酯发生的可逆的反应，以及大量有机物的微氧化有利于产品质量风格趋于稳定协调。 生产经验和研究均发现利用陶坛储存白酒，对于其风味协调和品质提升至关重要，是持续保障 白酒食品质量安全和优化提升品质的关键环节。一直以来，我国白酒各产区都将陶坛作为储藏优 质白酒原酒/成品酒的首选设备。但因储藏白酒用的陶坛容器缺乏针对性强、公信度高的产品标准， 未能有力体现满足地方自然条件的特殊技术要求，导致产业链相关方无标可依、产品质量得不到有力 保证，较大程度上制约了白酒酒体质量安全和陶坛产业可持续发展。 川南四市中，宜宾市、泸州市是中国固态法白酒核心产区，相邻的内江隆昌市和自贡荣县作为 白酒储藏容器陶坛的主产区，并连片重庆市荣昌区形成了陶坛产业带，白酒及其储藏容器浑然天成、 优势互补。在川南渝西一体化新发展进程中，通过研究制定《白酒贮藏容器陶坛》区域化地方标准， 规范保障白酒贮藏专用容器陶坛产品的质量水平，保障白酒食品质量安全和促进品质提升，有利于白 酒和陶坛等传统特色优势产业的深度融合，有利于科学推动区域经济高质量发展，持续满足人民群众 对美好生活的需求。 DB5103/T4001-2023 1白酒贮藏容器陶坛 1范围 本文件规定了白酒贮藏容器陶坛（以下简称陶坛）的术语和定义、产品分类、分型和分级、技术要 求、检验方法、检验规则、产品信息和包装、运输、贮存要求。 本文件适用于贮藏白酒用的陶坛产品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T3299日用陶瓷器吸水率测定方法 GB/T3300日用陶瓷器变形检验方法 GB/T3301日用陶瓷的容积、口径误差、高度误差、重量误差、缺陷尺寸的测定方法 GB/T3303日用陶瓷器缺陷术语 GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品 GB/T5000日用陶器名词术语 GB/T15109白酒工业术语 QB/T1222普通陶器 3术语和定义 GB/T3303、GB/T5000、GB/T15109和QB/T1222界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 白酒baijiu 以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、 蒸馏陈酿、勾调而成的蒸馏酒。 [来源：GB/T15109—2021,3.5.1] 3.2 白酒贮藏容器陶坛baijiustoragecontainer—potteryjar 以陶土为原料，按照制陶工艺生产，用于贮藏白酒的陶器。 [来源：GB/T15109—2021,3.2.4.1，有修改] 3.3 显见面opensurface 陶坛底部以外的外表面。 [来源：GB/T3303—2018,2.5，有修改] DB5103/T4001-2023 24产品分类、分型和分级 4.1产品分类 4.1.1无釉陶坛 未上有釉料的陶坛产品。 4.1.2有釉陶坛 上过釉料的陶坛产品均为有釉陶坛。有釉陶坛应按下列要求分为：外有釉内无釉陶坛、内有釉外无 釉陶坛和内外有釉陶坛。 a)外有釉内无釉陶坛。陶坛外表面（包括其口沿）上有釉料，无论上釉的面积大小或点位；而 整个内表面均未上有釉料的陶坛产品。 b)内有釉外无釉陶坛。陶坛内表面（包括其口沿）上有釉料，无论上釉的面积大小或点位；而 整个外表面均未上有釉料的陶坛产品。 c)内外有釉陶坛。陶坛的内部、外部表面均上有釉料的情况，无论上釉的面积大小或点位。 4.2产品分型 按贮藏标称容量分为小型陶坛、中型陶坛、大型陶坛、特型陶坛，规格容量见表1，陶坛示意图参 见附录A。 表1规格容量 项目 小型陶坛 中型陶坛 大型陶坛 特型陶坛 标称容量V0/L 3≤L＜20 20≤L＜120 120≤L≤200 200＜L 4.3产品分级 按产品外观缺陷种类数量、吸水率和卫生要求分为优级品和合格品。 5技术要求 5.1外观质量 应符合表2的规定。 表2外观质量 项目要求 小型陶坛 中