ICS 65.020.30 CCS B 40 云 53 南 省 地 方 标 准 DB53/T 1086—2022 中甸牦牛 2022 - 05 - 20 发布 2022 - 08 - 20 实施 云南省市场监督管理局  发 布 DB53/T 1086—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《文件化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省草地动物科学研究院提出。 本文件由云南省农业标准化技术委员会(YNTC07)归口。 本文件起草单位：云南省草地动物科学研究院、迪庆藏族自治州畜牧兽医科学研究院、迪庆藏族自 治州农业农村信息与宣传教育中心、香格里拉市畜牧水产技术推广站。 本文件主要起草人：和占星、王安奎、黄梅芬、赵刚、黄必志、金显栋、刘建勇、杨凯、张继才、 李乔仙、高月娥、亐开兴、吴梦霞、赵光、杨繁、李志鹏、李继中、赵婷婷、和正宏。 I DB53/T 1086—2022 中甸牦牛 1 范围 本文件规定了中甸牦牛的产地与分布、体型外貌、生产性能、等级评定、良种登记和种牛出场等。 本文件适用于中甸牦牛的品种鉴定和等级评定。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 中甸牦牛 Zhongdian Yak 当地藏语叫“学”，是在云南迪庆高原地区经过长期自然选择和人工驯养形成的，属以产肉为主， 肉乳兼用的地方牦牛遗传资源，具有对高寒气候环境适应性强，乳脂率和肌肉粗蛋白含量高等特性。因 其主产于香格里拉市（原中甸县），且数量多，品质亦好，故称中甸牦牛。 3.2 体重 body weight 早晨空腹的活体质量(kg)。 3.3 宰前重 slaughter weight 屠宰前禁食 24 h、禁水 12 h 后的体重(kg)。 3.4 胴体重 dressed weight 屠宰后去除头、皮、尾、内脏(不包括肾脏和肾脂肪)、腕、跗关节以下四肢及生殖器后的质量(kg)。 3.5 屠宰率 dressing percentage 胴体质量占宰前质量的百分比(％)。 3.6 净肉率 meat percentage 胴体剔骨后的净肉质量占宰前质量的百分比(％)。 3.7 胴体产肉率 meat percentage in the carcass 净肉重质量占胴体质量的百分比(％)。 3.8 眼肌面积 ribeye area 2 第12肋～13肋骨间背最长肌的横切面面积(cm )。 1 DB53/T 1086—2022 3.9 产毛量 hair yield 从牦牛个体的体躯上剪（抓）下的粗毛和绒毛的质量(kg)。 4 产地与分布 主产于高海拔地区的云南省迪庆藏族自治州香格里拉市（原中甸县）、德钦县、维西傈僳族自治县 以及周边的丽江市玉龙纳西族自治县、大理白族自治州剑川县、四川省甘孜藏族自治州的稻城县、得荣 县、乡城县，在海拔2 500 m～2 800 m的山地冷凉地区亦有零星分布。 5 体型外貌 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 6 体型偏小，结构紧凑，体格壮实。 毛色以黑色最多，其次为黑褐，黑白花和身躯黑色而额头、肢端、尾帚有白斑的，纯白的最少。 全身被毛密长，额毛丛生，四肢和腹部裙毛长。 头大小中等、宽短，额宽稍穹隆。 有角，偶见无角者，角黑色或灰白色，角基粗大，角间距宽，角尖多朝上、向前开张呈弧形。 耳小平伸、灵活；眼睛圆大、稍凸有神；眼睑以灰褐、黑褐色为主，偶见粉色者。 鼻长微凹，鼻孔较大；嘴宽大，唇薄而灵活。 无颈垂，颈肩、肩背结合紧凑，胸短深而宽，无胸垂，鬐甲稍耸，向后渐倾。 背平直较短，腰微凹，十字部微隆，肋骨稍开张，腹大、不下垂，体躯较粗厚，尻短稍斜。 尾较短，尾毛长蓬如帚，尾梢毛色以黑色为主，白色其次。 四肢短粗坚实，前肢开阔直立，后肢微曲，系短有力，蹄大钝圆，质地坚韧。 公牛相貌粗野、雄悍，头型粗重趋方形，额毛多卷曲，颈较粗厚，睾丸较小，阴鞘紧贴腹部。 母牛相貌较清秀，颈短细，乳房紧凑，乳头短小，乳静脉不发达。 生产性能 6.1 生长发育性能 不同月龄中甸牦牛体重变化规律见表1，≥36月龄成年中甸牦牛的平均体重和主要体尺见表2。 表1 不同月龄中甸牦牛体重变化规律(单位：kg) 项目 初生 12 月龄 24 月龄 36 月龄 48 月龄 60 月龄 ≥72 月龄 公牛 15±3 90±10 140±30 190±20 220±30 250±20 310±30 母牛 14±3 70±15 130±30 160±30 180±30 200±30 220±35 表2 2 ≥36 月龄成年中甸牦牛体重、体尺 项目 体重(kg) 体斜长(cm) 体高(cm) 胸围(cm) 管围(cm) 公牛(n=150) 243.5±57.3 123.2±8.5 108.9±5.9 157.4±10.7 18.0±1.5 母牛(n=754) 183.6±57.9 113.3±15.5 102.0±10.5 147.2±22.0 15.7±1.9 DB53/T 1086—2022 6.2 繁殖性能 6.2.1 公牛初配年龄 2 岁～3 岁，利用年限到 10 岁～12 岁。 6.2.2 母牛初配年龄 2 岁～4 岁，发情周期平均 18 d～22 d。 6.2.3 母牛发情持续期 12 h～50 h，产后发情时间为 120 d 左右，发情配种季节为每年 7 月～10 月， 妊娠期 259 d 左右，一般二年 1 胎，少数一年 1 胎，繁殖率 60％～65％，繁殖成活率 40％～50％。 6.2.4 母牛利用年限 15 岁～18 岁。 6.3 屠宰性能 放牧条件下成年中甸牦牛屠宰性能见表3。 表3 宰前重 胴体重 屠宰率 净肉重 净肉率 胴体产肉率 眼肌面积 (kg) (kg) (％) (kg) (％) (％) (cm²) 阉牛 270～370 149～215 55～58 120～171 41～46 79～80 40～71 公牛 230～330 104～218 45～66 78～175 34～53 75～80 30～65 母牛 200～260 90～143 45～55 66～99 33～38 69～73 26～35 项目 6.4 放牧成年中甸牦牛屠宰性能 产奶性能 6.4.1 全放牧条件下，153 d 的产奶量(175±25)kg。 6.4.2 放牧+适当补饲条件下，153 d 的产奶量(275±62)kg。 6.4.3 生鲜乳中乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳总固形物和乳非脂固形物含量分别为(5.5±1.9)％、 (4.7±0.5)％、(5.1±0.4)％、(18.8±2.8)％和(12.0±0.5)％。 6.4.4 生鲜乳的冰点为(-0.589±0.008)℃。 6.5 产毛性能 每 年 5 月 ～ 6 月 剪 毛 一 次 ， 成 年 公 、 母 牦 牛 的 产 毛 量 ( 粗 长 毛 + 绒 毛 ) 分 别 为 (3.6±0.3)kg 和 (1.3±0.3)kg。 7 等级评定 7.1 体型外貌 按以下要求进行体型外貌评定： a) 来源清楚，体型外貌符合本品种特征，生殖器官发育正常，无遗传陷，健康； b) 肢势不正、狭胸、凹背、凹腰、弓背、草腹、尖尻、立系、卧系等缺陷者不评定等级； c) 体型外貌特征参见附录 A； d) 按附录 B 中 B.1 进行体型外貌评定，按附录 B 中 B.2 的规定，根据评分值范围确定体型外貌 等级。 7.2 体重 体重按附录C中C.1与C.2的要求测定，评定按附录C中C.4要求进行。 7.3 体尺 3 DB53/T 1086—2022 体尺按附录C中C.1和C.3的要求进行测定，评定按附录C中C.5的规定进行，四项体尺指标中以等级 最低的一项确定等级。 7.4 产奶量 按附录D的规定实际测定挤奶量，按表4规定评定母牦牛胎次为2胎～6胎的153 d产奶量等级。 表4 饲养方式 产奶量等级(单位：kg) 传统饲养+补饲精饲料 传统饲养 等级 特级 一级 二级 三级 特级 一级 二级 三级 153ｄ产奶量 311～340 281～310 251～280 221～250 211～230 181～210 151～180 121～150 7.5 综合评定 综合评定依据表5进行，并符合以下要求： a) 体重评定达到特级，体尺评定达到一级及以上，外貌评分特级，综合评分为特级； b) 体重评定达到特级，体尺评定达到一级及以上，外貌评分低于一级，综合评分为一级； c) 体尺等级不低于一级，外貌不低于一级，综合评定等级随体重等级； d) 体重为二级且体尺和外貌不低于二级的，综合评定等级为二级； e) 体重只达到三级的，凡体尺和外貌低于二级，综合评定等级为三级； f) 犊牛及母牛的产奶量、产毛量不做综合评定，犊牛只注明体重和外貌等级，母牛的产奶量只 注明等级，供参考。 表5 体重 特级 一级 二级 三级 8 体尺 特级或一级 特级或一级 二级以上 三级 综合等级表 外貌 特级 一级以上 二级以上 三级以上 综合等级 特级 一级 二级 三级 良种登记 8.1 条件 种公、母牛综合评定等级为特级，种公、母牛必须健康无疾病，繁殖力正常，种公、母牛的父母等 级在一级及以上。 8.2 登记办法 登记办法如下： a) 符合条件的种公、母牛，公牛年龄应在 36 月龄以上，母牛在 24 月龄以上，由核心群、扩繁 场（点）填写良种登记表（见附录 E），备案； b) 申请登记的种公、母牛，须附不小于(3×5)寸左侧全身彩色照一张； c) 经审查合格的良种公、母牛，统一编制良种登记号，并上报相关主管部门审查备案； d) 已登记的良种公、母牛，如有死亡或淘汰，应及时上报相关主管部门备案。 4 DB53/T 1086—2022 9 种牛出场 9.1 9.2 9.3 9.4 种公牛体重、体型外貌评定必须达到一级以上。 种母牛综合评定在二级以上。 有种牛合格证，耳标清楚，档案齐全，质量鉴定人员签字。 具有检疫证明。 5 DB53/T 1086—2022 附 录 A (资料性) 中甸牦牛体型外貌 A.1 侧面 中甸牦牛侧面见图A.1。 a a）中甸牦牛公 b)中甸牦