ICS67.140.10 X55 寿宁县茶业协会发布T/SNCX 团 体 标 准 T/SNCX002-2022 替代T/SNCX002-2017 寿宁高山绿茶 Shouningalpinegreentea 2022-07-29发布 2022-10-01实施 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SNCX002-2022 前言 本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的的结构和起草规则编写》进 行起草。 本文件代替T/SNCX002-2017《寿宁高山绿茶》，与T/SNCX002-2017相比，除了结构性调整和编辑 性改动外，主要技术变化如下： ——调整修改部分引用文件； ——修改寿宁高山烘青绿茶和寿宁高山炒青绿茶感官品质特征； 本文件由寿宁县茶业协会提出并归口。 本文件由寿宁县茶业协会批准。 本文件起草单位：寿宁县茶业协会、寿宁县茶产业发展中心、福建省天禧御茶园茶业有限公司、寿 宁县张天福生态茶场、寿宁县龙虎山茶场、寿宁县天福缘茶厂、福建景红农业开发有限公司、寿宁县梦 之乡农业开发有限公司、福建景泰茶业有限公司、寿宁县闽轩茶叶有限公司、寿宁县韵品轩农业发展有 限责任公司。 本文件适用于寿宁县辖区内寿宁县茶业协会会员。 本文件主要起草人:郭胡津、钟凤莲、郭晓清、范世朗、郭尧福、杨建福、陈强、叶允寿、卢明基、 陈翠英、陈晓岚、魏明秀、龚存德、龚振录、范志兴、张明、王菊弟、林诚忠、周乃柏。 本文件及其所代替的历次版本发布情况为： ——2017年年首次发布为T/SNCX002-2017； ——本次为第二次修订。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SNCX002-2022 寿宁高山绿茶 1、范围 本文件规定了寿宁高山绿茶的术语和定义、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于寿宁县辖区内生产的寿宁高山绿茶产品。 2、规范性引用文件 下列文件中的内容通过本文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本标淮。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末与碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 〔2009〕年第123号 3、术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 寿宁高山绿茶shouningalpinegreentea 以寿宁县辖区内海拔在500米以上茶园种植的福云6号、梅占等茶树品种及本地菜茶的鲜叶为原料， 采用摊放、杀青、揉捻、干燥、精制等工艺，制成具有特定品质特征的绿茶产品。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SNCX002-2022 4产品与实物标准样 4.1寿宁高山绿茶根据加工工艺和品质特征的不同，分为烘青绿茶和炒青绿茶两类产品。 4.2每种产品的每一等级均设实物标准样，每三年更换一次。 5要求 5.1鲜叶原料 新鲜、匀净、无质变的单芽、一芽一、二、三叶及同等嫩度的对夹叶。 5.2加工工艺 5.2.1烘青绿茶鲜叶→摊放→杀青→揉捻（造型）→烘干→精制→复火→装箱（包装）。 5.2.2炒青绿茶鲜叶→摊放→杀青→揉捻→炒二青→炒干→精制（车色）→装箱（包装）。 5.3基本要求 具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。 5.4感官要求 5.4.1烘青绿茶的感官品质特征应符合表1的要求。 表1寿宁高山烘青绿茶清感官品质 级别外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级细嫩、显毫、 显锋苗绿润 匀整 净嫩香或花香 显鲜醇爽 口嫩绿明亮嫩绿亮、多芽、 匀齐 一级紧细较显毫、 锋苗较显绿润 匀整 净 清香尚鲜醇厚尚 鲜爽绿明亮嫩绿较明亮、 较匀齐 二级紧结有锋苗绿较润较匀整 较净 清香 醇厚绿较明亮较柔软、较明 亮 5.4.2炒青绿茶的感官品质特征应符合表2的要求。 表2寿宁高山炒青绿茶感官品质 级别外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级紧细、卷曲、 显毫灰绿润匀整 净嫩香或栗香、 高爽持久鲜醇爽口绿明亮嫩绿亮、匀齐 一级紧细卷曲、有 锋苗灰绿润匀整 净豆香或栗香 显醇厚绿明亮绿较亮、较匀 齐 二级紧结、卷曲灰绿较 润较匀整较净豆香或栗香 较显醇厚黄绿较 明亮黄绿、较软亮 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SNCX002-2022 5.5理化指标 理化指标应符合表6的规定。 表6理化指标（%） 项目 指标 水分(质量分数)/% ≤ 7.0 总灰分(质量分数)/% ≤ 6.5 粉末(质量分数)/% ≤ 1.0 水浸出物(质量分数)/% ≥ 32 5.6质量安全指标 5.6.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.6.2农药残留限量应符合GB2763的规定。 5.7净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6.1取样 按GB/T8302的规定执行。 6.2感官品质检验 按GB/T23776的规定执行。 6.3理化指标检验 6.3.1水分 按GB5009.3的规定执行。 6.3.2总灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.3.3粉末 按GB/T8311的规定执行。 6.3.4水浸出物 按GB/T8305的规定执行。 6.4卫生指标检验 6.4.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SNCX002-2022 6.4.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。 6.5净含量检验 按JJF1070规定的方法测定。 7检验规则 7.1取样 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次， 同批产品的品质和规格一致。取样按GB/T8302的规定执行。 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、 总灰分、粉末和净含量。 7.2.2型式检验 型式检验项目为本文件第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行 型式检验: a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时； b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时； d）停产一年及以上恢复生产时。 7.3判定规则 7.3.1出厂检验时凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品。 7.3.2型式检验时凡不符合本文件第5章规定的产品，均判为不合格产品。 7.4复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍随机取样进行不合格 项目的复检，以复检结果为准。 8标志标签、包装、运输和贮存 8.1标志标签 产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修 改<食品标识管理规定>的决定》的规定。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台